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埃塞俄比亚耶加雪菲水洗处理沃卡合作社咖啡怎么冲好喝?
来自网友在路上 1080提问 提问时间:2025-05-07 01:09:28
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沃卡位在耶家雪菲的最东南方洁蒂普产区(Gedeb),早些年该区域都是以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆,或是交由沃卡合作社来做处理;但这两三年间,一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘出来,例如:Banko Gotiti、Banko Dadhato、Halo Bariti等等,而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域,许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员,生产咖啡的技术自然不在话下。 Gutiti村的起源来历: 要说近年来最被台湾精品咖啡爱好者最为期待埃塞俄比亚咖啡,莫过于沃卡产区的日晒耶加雪菲。 以目前市面上的埃塞俄比亚常见的分类有几种: (1) ECX出口法规划分的四大产区 (2)已登记在埃塞俄比亚农民联盟(YCFCU)的合作社 (3) 产自于区域型村庄(Kebele)的独立处理厂、合作社、或是小农独立批次。 耶加雪菲(Yirgacheffe)的精制方式多数为水洗式(washed)精制法,置于水洗槽72小时左右发酵去壳,于厂房外直接干燥。其生豆经由人工 挑选后,经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后,透过竞标的方式交易输出。其年产量约为225,000袋(每袋60kg),过去主要销往北欧(德 国为主)与日本,最近也逐渐受到北美的注意。 埃塞俄比亚的咖啡分级制度中,以水洗式Grade 2与干燥式Grade 4为最高等级,因此以往市场上仅见耶加雪啡(Yirgacheffe) WP G2。
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2022-05-18 08:55:19 很赞哦!
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