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　　如何让手冲咖啡更好喝？ 　　 　　掌握原则「冲煮咖啡时间越长，是用较粗的咖啡粉，冲煮时间短，则是用较细的咖啡粉。」而我们可以避免细粉影响味觉，就是在冲泡之前在使用滤网滤过一次，将可能会影响味觉的细粉滤掉，可以多购买一个细粉过滤器让你的杯中咖啡更加纯粹。 　　 　　简单再提一下手冲咖啡三步骤： 　　 　　沾湿 　　 　　在一开始让咖啡碰到水，让咖啡开始释放分子，让二氧化碳释放完全，再将水注入萃取咖啡液。 　　 　　溶解 　　 　　咖啡可溶分子在热水中的过程，喜欢香甜味道的萃取时间需要短些，太久就会溶解出苦味分子。 　　 　　扩散 　　 　　咖啡香气分子透过渗透离开咖啡豆，扩散进热水，成为杯中的咖啡。 　　 　　其中滤杯与滤网的选择，之後会有更详尽的介绍。咖啡变化的因素非常多，且每种咖啡豆都有不同的最佳冲煮方式，想喝苦一点的可以把粉磨细一点，较高的水温以致於萃取久一点。 　　 　　手冲壶推荐 　　 　　★ 购买手冲壶前提事项 　　 　　壶嘴大小 　　 　　细嘴壶有水流稳定的优势，宽口壶水流变化较大，需要练习，水流也较柔顺。 　　 　　壶身材质 　　 　　不锈钢、金属、珐琅等等都各自有其优势，在台面上的大品牌做出的都不会太差，重点在於使用後的保养，生锈、污垢都会影响水的品质。保温度也会有所差异，咖啡的温度会对於萃取有影响，所以要看壶身保温效果。 　　 　　防烫设计 　　 　　金属的导热很快，热水的温度会导致壶身很烫，这时候若影响到手持时的手感，会影响冲出咖啡的味道，也有安全上的疑虑，故若有防烫手把设计的是较好的选择，或是冲咖啡时要用布裹住手把。 　　 　　设计 　　 　　对於喜爱设计感的朋友，设计也是一个考量点，有好的设计用起来不只赏心悦目，感觉是视觉与味觉的双重感受。 　　 　　加热设计 　　 　　可以用瓦斯炉？电磁炉？这是一个你要考虑的因子，配合家中器具哪种加热方式较适合你。 　　 　　★ 各品牌手冲壶 　　 　　kalita900 　　　　Kalita Pot 900 　　 　　来自於日本的品牌 Kalita，顶着日本的职人工艺，壶身铜制，高效能的导热，保温也属於一流等级，是所有手冲玩家的首选，壶内层镀上一层镍，即使潮湿的气候也不会生锈，属於细口的壶嘴，出水稳定。外表则像是欧洲宫廷的古典气息，优雅、浪漫、耐看不退流行！　　 　　kalitapelecan 　　 　　Kalita 珐琅壶 大嘴鸟 　　 　　大嘴鸟里的代表作，也是珐琅材质的经典，杯身有着浓郁典雅的古典风，复古造型搭配柔美线条，融合古典现代。水柱大小需要自己控制，水柱的大小搭配能使咖啡的层次更加丰富细致。 　　　　yukiwa-m5 　　 　　田口护咖啡大师专用手冲壶 　　 　　田口护为日本咖啡传奇，也参与了YUKIWA M5广口手冲壶的设计，设计点在於手把上有透气孔可以帮助散热，壶盖有链住壶身，且此款手冲壶为手工打造，因此也造成每个杯子可能会有坑疤。田口护先生到七十几高龄都还致力於发展手冲咖啡，在日本各地教导後辈如何冲煮咖啡，是日本的咖啡传奇。 　　　　reabbit 　　 　　月兔印珐琅壶 　　 　　日本最经典的珐琅器皿品牌，1923年创立的珐琅品牌，深受台湾咖啡圈喜爱，外型放在桌上就像是个装饰品，月兔印珐琅壶可以直接在瓦斯炉上加热，但并不适用於电磁炉以及微波炉。月兔印都是由人工上釉料，看得出月兔印的用心，属於削平式宽口壶嘴。 　　　　bonavita 　　 　　BONAVITA 恒温控制壶 　　 　　BONAVITA是美国品牌，在多项咖啡手冲大赛被使用，使用英国 STRIX 温控系统。设计给专业手冲咖啡需要精密温控，是市面上唯一一款温控差在正负摄氏一度的咖啡手冲壶。 　　　　kalitawavekettle 　　 　　Kalita 不锈钢波浪壶 　　 　　采用 18-8 高级不锈钢制作，杯把用卯钉固定，也用木头包覆不会烫手，鹤嘴壶口可以控制水流粗细。此款设计可以用瓦斯炉、电磁炉直接加热，方便实用价格也不太贵，网路爬文此款是多数人的选择。 　　　　hariocloud 　　 　　HARIO 云朵不锈钢细口壶 　　 　　日本老牌 HARIO，属於细壶嘴可以轻易控制水量，也受到许多专业手冲咖啡者的喜爱。漂亮的波浪纹像似云朵般，配合手把的造型相辉映，外表内在兼具，不锈钢材质，可以适用在电磁炉上的手冲壶。 　　 　　想喝好咖啡 　　 　　手冲咖啡现在非常盛行，由於器具跟其他种类相较之下价格较亲民，网路上不管是 PCHOME、YAHOO 购物都非常容易购买到，本篇文章介绍了手冲壶的差异，给各位的建议是找到适合自己顺手的手冲壶，多多练习，或许并不是价格高的就比较好喝，也因手感、咖啡豆的不同有所差异。我们会为您准备好最好品质的咖啡豆！2022-05-18 08:58:53 很赞哦！