萨尔瓦多 巨石庄园 黑蜜处理 　　 　 　　 　　国家：萨尔瓦多 　　 　　产区：查拉特南果 　　 　　等级：SHG 　　 　　处理方式：黑蜜处理 　　 　　海拔：1400-1500m 　　 　　品种：帕卡斯 Pacas 　　 　　2015 COE 第12名 　　 　　2014 COE 第4名 　　 　　2013 COE 第4名 　　 　　活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰， 　　 　　以火山灰为主的土壤成分里， 　　 　　矿物质较多，有机质较少， 　　 　　因此，为维持地利以及弥补有机质的不足， 　　 　　萨国农民会以处理过後的咖啡豆果肉残渣， 　　 　　或咖啡树下的有机质做为肥料， 　　 　　以补足土壤里较缺乏的有机质， 　　 　　使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。 　　 　　萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人， 　　 　　每年培育超过15万吨的有机咖啡。 　　 　　萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa 　　 　　& Cacahuatique Mountain Range）， 　　 　　大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区， 　　 　　11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。 　　 　　由於咖啡性喜温和的气候， 　　 　　因此萨国咖啡树的栽种多位於高大蔽天的树荫下 　　 　　（shade grown coffee）为主， 　　 　　以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒， 　　 　　影响到咖啡豆的品质。 　　 　　其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种， 　　 　　以Pacas和Bourbon两种品牌为主要， 　　 　　属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。 　　 　　风味叙述； 　　 　　可可、浆果、核桃，茶香、梅子、仙楂，柑橘、瓜甜、太妃糖 　　2022-05-18 09:14:02 很赞哦！