专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

很多人都喜欢咖啡，连锁或小型咖啡店亦愈开愈多。除了购买罐装咖啡或光顾咖啡店外，部份"咖啡迷"亦会在家自行冲制咖啡。自行冲制咖啡除了咖啡豆等材料外，一部好的咖啡机可以帮助到你冲制出比咖啡店更好饮更适合你的咖啡。然而对于新入门想选购咖啡机的人来说，其种类及品牌型号繁多，不免无从入手。BBE亦经常接到关于选购咖啡机的查询，故特别准备此文为大家讲解一下咖啡机怎么用。 意式咖啡机 vs 美式咖啡机 咖啡机可分为意式及美式两种。意式咖啡是将热水加压至约15个大气压，然后流过咖啡粉冲煮而成。经由高压热水萃取的咖啡味道一般较浓郁，而且可将咖啡豆的油脂乳化成Crema。至于美式咖啡则是以滴滤式咖啡的原理冲泡而成，通常分为上下两层，上层放研磨好的咖啡粉，下层收集咖啡。 美式咖啡适合味道较淡。美式咖啡机结构简单，但变化及于香港的应用都较少，故市面上的咖啡机以意式为主。 全自动咖啡机 VS 半自动咖啡机 vs 胶囊咖啡机 市面上的意式咖啡机最主要可分为三种。分别为全自动咖啡机、半自动咖啡机及胶囊咖啡机。手动咖啡机则因制作步骤较多人手操作，故繁忙的香港人较少使用。 全自动咖啡机 全自动咖啡机顾名思义就是将冲制咖啡的繁复步骤都交托给机器进行，是最方便的选择。你只需要在豆糟放入咖啡豆，然后加水并轻触按键，咖啡机的微电脑就会控制并自动执行磨粉、分量、下粉、填压及打泡等工作。全自动咖啡机制作一杯咖啡速度约为1-2分钟。全自动咖啡机的好处是用家只需选择心仪的咖啡豆，然后就可以轻松调配出专业水平的咖啡。最专业的全自动咖啡机更配备多种选项，用家可以依据个人喜好调校不同咖啡浓度、份量、温度及牛奶比例，从Eespresso到Latte及Cappuccino皆可以轻松冲煮。唯一缺点当然就是价钱会较高。 半自动咖啡机 半自动咖啡机相比全自动咖啡机则有较大个人发挥空间。用家需另备磨咖啡豆的机器，磨成粉后倒入半自动咖啡机并进行填压，于锁上滤器握把后按需要萃取咖啡。其优点是可全部依用家喜好而作调整。而且大部份半自动咖啡机主要是意大利生产，结构简单、维护保养容易。加上水温恒定、泵压稳定及操作方便。缺点则是用家需要一定技术及咖啡知识水平才能冲煮出合适的咖啡，而且由于每部都不一样，即使是专业人员，新买半自动咖啡机的时候亦需时间了解如何调整及不断的尝试与失败才能冲煮出满意的咖啡，熟悉咖啡机运作后可于数分钟内冲制一杯。 胶囊咖啡机 胶囊咖啡机是近年才出现的新式咖啡机。它的最大特点是不须磨豆，亦不须使用咖啡粉进行冲煮，用家只要将为其特设的咖啡胶囊放入机器即可冲制咖啡。由于咖啡胶囊采用真空包装，买了后可以存放很久，而且胶囊咖啡机只需加水及咖啡胶囊即可冲制，操作方便快速，不需1分钟即可制成。缺点是其味道、温度以致份量均有所限制，而且每杯成本约7元亦较高。喜爱品尝不同咖啡豆冲制的咖啡的用家应选择全自动或半自动咖啡机。 咖啡机种类 全自动咖啡机 半自动咖啡机 胶囊咖啡机 定义 在豆糟放入咖啡豆，再加水于水糟内，一按键即能自动冲泡。 人工磨粉、压粉、冲泡，需要自行清洁残渣。 挑选个人口味，把咖啡胶囊放入机器即可。 优点 方便，不需冲泡比例知识 质素稳定 快捷，较适合上班人士 可以调较口味，视乎调较比例 享受冲调过程 适合有要求，咖啡爱好者 不同口味 无需技巧 因内充气，存放时间长 缺点 价格较贵，维修保养亦贵 变化不大 长时间学习及研究 质素不稳定 豆子要用专用研磨机磨粉 只能选购厂商预好的口味 胶囊成本高 应否选择内置式咖啡机？ 不少欧洲品牌均有推出内置式咖啡机，这些皆为全自动咖啡机。内置式咖啡机价格虽然较为高昂，但其功能亦同样繁多，而且嵌入式设计可以融入完美于厨柜中，令厨房更简洁美观。如果你本身会购买或已拥有其他嵌入式电器并且是一个"咖啡控"，一部优质的内置式咖啡机绝对不可或缺。 购买前请检查产品规格 确认咖啡机容量 无论是全自动、半自动或胶囊或咖啡机，每台咖啡机的容量规格大不相同，一次可冲泡量从一杯至十二杯都有可能。通常冲泡量较大的机种体型也较大，在摆设、收纳上也较为麻烦。如果是普通家庭使用的话，建议选购一次可冲泡4--6杯容量的机种；如果是放在办公室使用，则可以选购一次冲泡一杯式的胶囊咖啡机，让同事自己选择想要的饮品口味，或者是选购大容量的机种，跟同事一起享用一大壶咖啡也不错。 确认冲泡后的保温方式 咖啡机最常见的保温方式可分为"透过电热板加热保温"与"利用不锈钢杯维持咖啡余温"两种。透过电热板持续加温建议不要一次冲泡过多的量，以免因放置过久而导致咖啡煮焦、影响口感的情况，而且电费会比较昂贵。而透过不锈钢瓶保温的方式则没有较多顾虑，但为了品尝咖啡的最佳风味，还是建议尽快享用完毕。也有少部分的咖啡机没有保温的功能，购买前亦应多加留意。 检查滤嘴形状与过滤器 咖啡冲泡时间的长短、蒸气形成的条件与咖啡的风味会因为滤嘴的形状而直接影响到。单孔式的滤嘴冲泡出来的咖啡风味将会相当醇厚，不过所花费的时间也较长；而三孔型的滤嘴能够较快将咖啡冲泡完成，但味道会较淡。所以购买前请务必确认咖啡机的滤嘴形状。 确认添加水时的难易度 添加水是咖啡机运作的必要条件，因此添加水时的方便程度，就直接影响了使用者操作起来的感受。一般而言，添水箱有分为可拆卸与不可拆卸二种，我们会建议选购水箱为可拆卸式的机种，这样一来不仅方便倒水、观察水位刻度、也更容易清洁。 咖啡机的清洁和维修 咖啡机每次使用过后都会有咖啡渣与残留的咖啡油脂，若是没有每次清理的话，除了机器会有污垢外，也会影响咖啡的品质。好清洗的机种不仅为用家省下不少麻烦，也能避免不同咖啡粉之间的风味互相影响。因此，整个咖啡机是否方便清洗、是否容易组装以及维修保养就成为您购买前务必衡量的指标之一。 咖啡价格成本 一般每杯咖啡的价格高低是：胶囊 > 咖啡粉 > 咖啡豆。使用咖啡粉来冲泡咖啡的时候另外还需要滤纸，是需要考虑进成本的部分。不过即使是这样，整体费用也比胶囊咖啡便宜。从长远来看的话，整体的花费会相差地越多，喝咖啡是为了放松心情好好品尝生活，希望拥有悠闲的咖啡时间，但千万不要成为家中经济的负担。挑选喜欢的机型后，记得计算一下之后每年需要花费的金额，再来选择一台自己可以轻松负担的咖啡机。2022-05-18 09:15:51 很赞哦！