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　　肯尼亚，咖啡市场中的巨人也是生产优良咖啡豆的模范国家，肯尼亚所生产高海拔阿拉比卡自然水洗豆是世界顶极的咖啡豆，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是缜密的，透过出色的拍卖体系提高咖啡豆价格帮助辛苦的咖啡农并且透过教育咖使啡农知识不断更新提升进一步生产更好的咖啡。 　　 　　肯可维尼(Kagomoini)庄园是位於中央肯尼亚山南方的高山农庄，海拔超过1650公尺 是个小型的咖啡庄园产量少，咖啡庄园保有多样的野生动物与未受人为破坏的自然原始生态，是不少欧洲豆商找寻咖啡豆的必到庄园之一。 　　 　　肯尼亚中央肯尼亚山生产咖啡相较其他肯尼亚咖啡，柑橘酸较为弱口感较平顺但酸转甜和缓回甘细致。瑕疵豆以手工小心挑选比例约为3%左右，烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为4%，因为含水率高烘培时干燥期酸气很低沉带有水果味(咖啡豆体膨胀的比例高)，适当延长干燥的时间采较为适中的温升曲线保留多一点的香气与甜度并减少酸涩。2022-05-18 09:16:36 很赞哦！