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浅谈魔幻的拉丁美洲的咖啡文化 咖啡文化与咖啡礼仪ppt
来自网友在路上 1080提问 提问时间:2025-05-06 23:32:12
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咖啡应该是全世界最普遍的提神"药物",也是最具经济价值的饮料。美国堪称咖啡消费量最高的国家,一天可消费四亿杯;在芬兰,则平均每人每天会喝四至五杯的咖啡,创单人最高咖啡消费量;其他如瑞典、意大利、日本、韩国等,亦是咖啡重要的消费国。 据信,西元六世纪,一名埃塞俄比亚牧羊人无意中发现,羊儿吃了一种灌木的红果实后,变得活力充沛,牧羊人于是将果实分给僧侣食用,果然有助于僧侣在晚祷时保持清醒。这种果实就是咖啡豆。史学家一致认为咖啡原产地为埃塞俄比亚高地,最初的食用方式为直接咀嚼咖啡豆,并非现在的冲煮式。 十五世纪,咖啡传入麦加,前来麦加朝圣的回教徒将咖啡传遍整个伊斯兰世界。于是从开罗、伊斯坦布尔、德黑兰,一路来到威尼斯。十七世纪末,咖啡已成为欧洲的普遍商品,咖啡馆文化渐渐形成,也因为欧洲人有计画在殖民地生产咖啡,咖啡才能成为世界性饮料及全球化作物。 咖啡传入拉丁美洲的说法有多个版本。一般认为,法国海军军官狄克鲁(Gabriel Mathieu de Clieu,1687 -1774)于1720年,从皇家温室内偷了一株、或许数株咖啡苗,带到加勒比海的马丁尼克(Martinique)岛后,开启了拉丁美洲咖啡的盎然商机。另有一说,荷兰人最早将咖啡移植至拉丁美洲殖民地苏里南(Suriname)。 法国海军军官狄克鲁于1720年,从皇家温室内偷了一株、或许数株咖啡苗,带到加勒比海的马丁尼克岛后,开启了拉丁美洲咖啡的盎然商机。(图:网络) 咖啡生长带分布于南北纬二十五度之间。位于这个生长带的国家除了埃塞俄比亚、也门、肯尼亚等,尚包括广袤的拉丁美洲。阿拉比卡(Arabica)系高海拔品种,为咖啡的主流品种,而拉丁美洲介于六百至一千五百米的高地颇多,加上日照充足,适合阿拉比卡种生长。一株咖啡种植四年即可收成,随后进入盛产期,可连续生产几十年,系投资报酬率高的经济作物。不过,咖啡乃需要大量劳力的作物。在殖民时期,咖啡园业主均为当地寡头与大地主,劳力来源为原住民或黑奴。十九世纪末,除了传统的大型咖啡园外,开始出现家庭式咖啡小农,同时也有资金雄厚的跨国公司抢食咖啡大饼。拉美咖啡经济背后其实是一部充满剥削、不公与垄断的廉价劳动史。 如今,拉丁美洲为世界重要的咖啡产地之一,咖啡俨然拉丁美洲的特产。据统计,在拉丁美洲今日的可耕地之中,咖啡园至少占了百分之四十五。因地利之便,拉丁美洲的咖啡豆主要销往美国,其次输往欧洲与亚洲。一般而言,咖啡产区多位于发开中国家,而咖啡消费国则为所谓的第一世界。拉丁美洲虽然是咖啡生产地,但拉丁美洲人也是咖啡的爱好者,除了常见的美式、摩卡、拿铁、卡布其诺及浓缩咖啡之外,各地也有自己的饮法与术语,进而衍生出独特的咖啡文化。 巴西的咖啡产量居全球之冠,其咖啡消费量相当惊人,居世界前十名之内。巴西人视咖啡为促进社交往来的万灵丹,常在各式各样的聚会中,不知不觉喝下一杯又一杯的浓缩咖啡。 墨西哥人颇爱喝卡布其诺,然而,其牛奶比率高达百分之八十,而且以爱尔兰玻璃杯盛装,已非原来的义式做法。墨西哥尚流行一款充满民俗风的"陶锅咖啡"(café de olla),其做法为:将水放入陶锅中加热,水滚后加入肉桂和糖砖再煮二十分钟,亦可随个人喜爱而加入茴香,接著倒入刚磨好的咖啡粉,一沸腾立即熄火,闷五分钟待入味,最后滤渣以陶杯盛装。 墨西哥人所改良的卡布其诺,其牛奶比率高达百分之八十,而且以爱尔兰玻璃杯盛装,已非原来的义式做法。(图为作者提供) 哥伦比亚咖啡备受好评,并以"胡安。瓦德斯"(Juan Valdez)这个品牌打响国际知名度。"胡安。瓦德斯"系由哥伦比亚咖啡农协会所创造出的人物,为蓄著八字胡的农夫,牵著一头小驴子,模样十分亲切。哥伦比亚人最常饮用"科尔达多"咖啡(cortado),其比率采一半咖啡、一半牛奶。此外,哥伦比亚的"外衣咖啡"(café chaqueta)类似墨西哥的"陶锅咖啡",将糖砖放入滚水中,再加入咖啡粉,彷佛为咖啡披上甜蜜外衣。 哥伦比亚咖啡品牌"胡安。瓦德斯"(Juan Valdez)在国际市场知名度极度。(图为作者提供) "胡安。瓦德斯"系由哥伦比亚咖啡农协会所创造出的人物,为蓄著八字胡的农夫,牵著一头小驴子,模样十分亲切。(图为作者提供) 牙买加的蓝山咖啡是世界各地咖啡馆常见的选项之一,其他如古巴、多米尼加、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、萨尔瓦多、哥斯达黎加、巴拿马、委内瑞拉、秘鲁等地,在生产高品质咖啡之际,也为咖啡增添多种饮法。 危地马拉自十九世纪中叶才开始生产咖啡,因气候、地质适宜,得以生产出高品质咖啡。图为瓜拉马拉市的一家咖啡馆,即便是美式咖啡,亦十分讲究冲、煮方法。(图为作者提供) 咖啡馆文化在拉丁美洲流行百余年。一如欧洲,拉丁美洲的咖啡馆也是骚人墨客讨论文学与政治的场域,孕育革命思想与自由观念之处,至今仍有多家历史逾百年的咖啡馆,例如:布宜诺斯艾利斯的托尔多尼咖啡馆(Café Tortoni)、蒙得维的亚的巴西咖啡馆(Café Brasilero)、里约热内卢的哥伦布咖啡馆(Confeitaria Colombo)、墨西哥城的塔库巴咖啡馆(Café de Tacuba)。 从一株幼苗,变成重要的咖啡产区,再衍生出独特的咖啡文化,这外来植物在拉丁美洲找到深耕的魔幻要素。2022-05-18 09:21:12 很赞哦!
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