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咖啡冲煮的壶具种类相当多，不同器具的功能与设计理念各有巧妙不同，像是简单便利且容易操作的滤压壶；美式滴滤式咖啡机最能满足上班族和家庭即时品尝的需求。而咖啡器具发明的来源和原理更是能让人充满惊奇，浓缩咖啡机是自1884年意大利人申请蒸汽制作咖啡饮料设备的专利后慢慢改良而成的机种；虹吸式咖啡壶则像是实验室才会有的特殊科学实验器材，原来是由苏格兰工程师发明的器具。了解咖啡壶具类型和冲煮原理，找出合适自己的咖啡器具。 手冲咖啡壶 Filter Coffee | 自己的咖啡自己冲，亲手冲煮最纾压！ 近年流行手冲咖啡壶，器具简单就能轻松享用。讲究手感技巧的手冲咖啡，如何拿捏冲煮温度和速度，则是咖啡爱好者乐于谈论的话题。 手冲壶嘴细长弯曲能倒出稳定水量，滤杯多呈锥形或梯形，滤杯中具有凹凸的沟纹，有助滤纸贴合于沟壁，同时留有空间让冲泡产生的空气得以排出，咖啡粉于热水中进行闷蒸萃取并滴漏。 小提醒：冲煮技巧会让咖啡风味呈现差异，因此使用滤纸式冲泡的萃取时间不能太长，否则会使咖啡释放过多的酸味及苦味。 使用步骤： 1.滤纸接合处压褶并打开置于滤杯上。 2.咖啡粉分散填置于滤纸中，并再叠于咖啡壶上。 3.将装有热水手冲壶先以少量水倒入滤杯冲泡，等待咖啡粉膨胀后再继续冲泡。 4.冲泡时以缓慢的速度倒出热水并维持固定水量，采用绕圈的方式进行。 5.观察滤杯内咖啡的冲泡状态，让咖啡粉充分闷蒸萃取。 虹吸式咖啡壶 Syphon | 咖啡爱好入门者必备，最具实验家精神！ 1840 年英国人拿比雅用化学实验用的玻璃试管启动了虹吸式壶（Syphon）的发明，运用水蒸气的压力原理带动水流动的真空咖啡机，是日本很流行的咖啡冲调方法。 下壶水加热后会产生蒸汽压力，透过真空管将水被带动上升至上壶，当火源熄灭，下壶玻璃球因温度降低空气冷却收缩，水便再度回至下壶，咖啡液回流过程中经过滤器完成萃取。 小提醒：玻璃壶具容易破裂应多加注意，下壶在加热完后尚有热度时，不可直接用冷水冲洗。另外加热前也须留意壶具表面是否残留水珠，先用抹布擦干以防加热时容易碎裂。 使用步骤： 1.倒入水或热水至下壶，以酒精灯或瓦斯炉煮开，将过滤器装入上壶。 2.当水沸腾后，将上壶插入下壶，水会慢慢上升至上壶，在上壶加入咖啡粉让咖啡粉浸湿。 3.关火后以绕圈式手法轻轻搅拌。 4.湿毛巾包住下壶球面使其冷却，最后让咖啡液自然滴落至下壶。2022-05-18 09:23:52 很赞哦！