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巴西咖啡与各地咖啡比较〈1〉台湾的咖啡 台湾为在北回归线上，气候温和雨量充沛加上有许多高山，本来就是十分适合咖啡生长的地方。1884 年英人引入在台北三峡试种，日据时代，日人看台湾气候土壤适合咖啡，于是从国外引进"阿拉比卡"，在北部试种成功，在知本、瑞穗大量投资种植产量丰富。台湾的咖啡最大的产量位于嘉义和云林附近的山区，由于山区的海拔较高，且日夜温差达10度以上，因而生产的咖啡豆品质也最佳，果实粒粒饱满，果肉肥厚，口感香甜醇美，味甘、不涩、不苦、不酸，呈现出咖啡的美味。 〈2〉肯尼亚 肯尼亚的咖啡是它具有独特、明显的水果甜酸，许多人怕喝酸的咖啡，酸味种是很多人对肯尼亚咖啡共同的感觉。因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量所以有明显的水果酸，带来各种鲜明又独特的味道，它的酸味像水果般。 〈3〉印尼咖啡 主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中苏门答腊岛所产的"曼特宁"最为有名。味道苦而浓郁也有甜味丰富醇厚，润滑的口感，独特的风味至今仍受许多人的喜爱。 四、心得感想 平常喝咖啡，通常一般人比较不会注意到它的来源产地，影响咖啡的口味我们通常较容易想到咖啡处理的过程，但其实她的来源产地却是大大的影响咖啡的生长和咖啡的口味。有些地方受到气候影响，如印度受季风的影响，当地的咖啡比较酸，很多人听到酸的咖啡会很疑惑，一般我们买的咖啡很少尝到酸的味道，而且商店卖的咖啡会混合很多香料或糖，即使有带酸味也不容易品尝到它真正的原味。如果到专门贩卖咖啡的商店，品尝原味的咖啡，不见得所有咖啡都是苦的，有些不加糖是就会自然散发甜味。很多人认为喝咖啡，外国产的才美味才好喝，其实台湾也有产咖啡，而且味道不涩，口感香甜醇美，味甘、不苦、不酸，呈现出咖啡的美味，台湾的气候温暖湿热，雨量充足又有高山的地形，原本就是适合生长咖啡的环境。环境是影响咖啡的主因，但是后天的人工处理也是重要的步骤，有所谓的水洗法等…，如此能够调整原来味道的不适。最让我佩服的是，巴西克服地势较低的生长环境，发展出一套培养咖啡的方法，虽然巴西咖啡的味道不是顶尖，在混合咖啡的产品中它是很好的基豆。 要介绍有关咖啡的资料，听起来似乎很容易，哎呀﹗咖啡呀，不就是我们平常喝的那些吗，后来搜集资料后才发现原来咖啡也有那么多的学问。要把咖啡的味道用文字表达出来，还是很难让人体会，如果有机会的话可以多多品尝各式的咖啡，比较各种不同的味道。　　 ─ 202 11陈怡婷 提到巴西，人们所联想到的，不外乎就是足球、森巴舞、嘉年华，而不论是哪一项，都表现出巴西民族热情的特性，不过，咖啡文化到也是巴西的一大特色。 虽然巴西出产的咖啡豆味道温和平淡，也没什么特殊口感，市场上销售量有也不是很好，但是它却是我们所喝的香醇咖啡调配中不可缺少的材料，这也正是巴西会成为咖啡出口量最大的国家的原因。而市场上有名的咖啡，大都属混和咖啡，其中名气较大的有拿铁咖啡、爱尔兰咖啡、蓝山咖啡等。值得一提的是， 一般我们所说的咖啡名称〈例如：圣多斯咖啡〉常常是出港口的名字而非产地，这一点跟一般人印象颇为不同。 一直以来，每天早上一杯咖啡是我的习惯，其实我自己对咖啡本身没有很特别的研究，所以，当我在收集资料时觉得很意外，没想到咖啡也是门博大精深的学问，不论土壤、气候、地形等因素在在影响著咖啡豆的优劣，除此之外，收成后的咖啡豆，其加工方式，也影响了咖啡的口感、风味。 普遍认为喝咖啡会提神，但也有人说除了咖啡因成分影响的因素之外，其实心理因素蛮大的原因吧！尽管如此，因为习惯晚睡的关系，我早上总要喝杯香纯的咖啡提神〈通常是拿铁〉，不过我也听说，根据医学报道显示，如果咖啡喝太多的话〈平均一天两杯以上〉，年老时容易造成骨质疏松症，所以，为了以防万一，还是节制点喝的好。

巴西咖啡产区:

圣保罗州咖啡， 朗多尼亚州咖啡， 南米纳斯咖啡， 米纳斯吉拉斯州咖啡， 圣多斯Santos咖啡， 巴伊亚州咖啡， 萨瓦娜咖啡， 圣埃斯皮里图州咖啡， 巴西喜拉多咖啡， 摩吉安娜咖啡，

知名的咖啡豆：山多士咖啡, 波旁咖啡

周边产区: 南美洲咖啡, 哥斯达尼加咖啡 巴拿马咖啡 非洲咖啡

2022-05-18 09:26:08 很赞哦！