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科学家和农业学专家已研发出一种西兰花粉末，可搅拌在咖啡中或混合到食物里，从而有助于人们的健康。 澳大利亚最奇异的咖啡新潮流来到了咖啡之都墨尔本，而推动今次潮流的不是时尚达人，而是澳大利亚顶级的科学家们。 很多人并不喜欢西兰花的味道，不过最近CSIRO（联邦科学与工业研究组织）与Hort Innovation（澳大利亚园艺创新机构）联手创造了一款"西兰花咖啡"。研究人员将原本将被丢弃的"外观不完美的"西兰花经过特殊处理加工成粉末，混合在食物中，甚至搅拌在咖啡里，让不喜爱它的人也可以获得它丰富的营养。蔬菜健康专家认为，西兰花粉末是一种新型的的超级食物，其中含有几十种营养物质，对人体健康有很大的帮助，而每两汤匙粉末就相当于吃下一人份（serve，大约1/2杯）的西兰花。 这种西兰花拿铁在墨尔本Mornington区的一家咖啡店首次亮相后，得到了正反两面混杂的反馈。对那些喜欢咖啡又希望提高蔬菜摄入量的人来说，这无疑是好消息。而一部分人则表示，喜欢吃西兰花的人，根本不需要喝这种"西兰花咖啡"，而需要靠"西兰花咖啡"来补充蔬菜摄入量的人，往往又不喜欢它的味道。咖啡爱好者是个敏感且挑剔的群体，西兰花拿铁这种"以健康为中心"的新饮品，可能并不会太受欢迎。所以，这是一块"鸡肋"？Hort Innovation机构首席执行官劳埃德（John Lloyd）表示，虽然人们越来越重视超级食物（Superfood）和健康，但很多澳大利亚人的饮食依然很不均衡。去年CSIRO的一项调查发现，五分之四的澳大利亚成年人不能达到澳大利亚饮食指南标准，食用足量的蔬菜和水果，像西兰花粉末这样的选项将有助于解决这一问题。虽然西兰花咖啡听起来好像不是很有吸引力，但事实上，这款咖啡尝起来并不像西兰花。它的做法主要是把西兰花粉末添加到浓咖啡中，然后倒进热气腾腾的牛奶与奶泡，之后再撒上一层西兰花粉。除了做成西兰花咖啡之外，CSIRO的专家们还表示，这种粉末除了做成咖啡，还能用于制作果汁、奶昔、汤品和烘烤类食品。 该研究项目旨在通过将"不太受待见"的食物研发成粉末和一系列零食，从而减少蔬菜的浪费。该项目负责人表示，下一步是继续开发西兰花粉末的其他用途，并在更广泛的消费者群体中进行测试。 图片来源：CSIRO&SBS2022-05-18 09:28:59 很赞哦！