摩卡咖啡与台山：百年侨乡的咖啡情结一、台山与咖啡的百年渊源

台山作为著名侨乡，咖啡文化早已融入城市基因。早在世纪初，台山街头便出现专营咖啡的“冰室”，年《台山至孝笃亲月刊》记载的三合圩墨西哥冰室广告中，“特制咖啡”已成为招牌饮品。这种文化源于华侨群体：年从美国带回的希尔兄弟咖啡粉铁罐，至今仍陈列于台山市博物馆，印证了华侨将咖啡作为“舶来品”引入家乡的历史。新宁铁路开通后，侨汇经济繁荣加速了咖啡在台山的普及，深烘咖啡加糖奶的饮用习惯逐渐成为侨眷生活标配。

二、华侨精神与咖啡文化的双向滋养

台山华侨不仅传播咖啡，更推动产业革新。年，台山籍华侨陈显彰将咖啡豆从印尼引种至海南，成为海南咖啡产业化奠基人。这种开拓精神延续至今：美籍华人李旻禧在草坪里古村创办“祠唐咖啡”，将美式精品咖啡与碉楼建筑融合；香港归侨陈健科在端芬镇试种埃塞俄比亚原生咖啡树，培育出第二代本土咖啡植株，并规划建设集种植、烘焙、文旅于一体的咖啡主题营地。

三、摩卡咖啡的本土化演绎

摩卡咖啡在台山呈现出独特的地方性特征。老一辈台山人延续了摩卡咖啡的“重烘焙”传统，但创造性地加入炼奶和砂糖，形成“甜摩卡”风味，这种改良既保留了摩卡原有的巧克力基调，又适应了岭南饮食偏好。年轻一代则赋予摩卡新内涵：如“壹咖啡”店主伍国羡精选全球咖啡豆，通过手冲工艺凸显摩卡的果酸层次；烘焙师田娟将摩卡豆与台山陈皮结合，开发出“侨乡特调”系列。截至年，台山含“咖啡”字样的商家达家，其中摩卡类饮品占比超%。

四、从市井饮品到文化符号的升级

摩卡咖啡正成为台山文旅新名片。端芬镇依托华侨建筑群，于年举办首届咖啡文化节，将摩卡品鉴与银信文化、碉楼摄影结合，五天吸引游客超万人次。台山市场监管局数据显示，年本土咖啡豆年消耗量达吨，其中%用于摩卡类饮品制作。这种转变背后，是摩卡从“华侨记忆载体”向“在地文化介质”的升华——正如台山文联学者所言：“一杯摩卡，浓缩了侨乡的开放基因与创新灵魂”。

五、未来展望：打造咖啡全产业链

台山正构建“从种子到杯子”的咖啡生态圈。陈健科的咖啡种植基地计划年产能突破吨，填补珠三角咖啡种植空白；端芬镇美湾学校旧址改造的咖啡营地，将设立中国首个华侨咖啡文化档案馆。政府规划中的“摩卡主题文旅线路”，串联起华侨博物馆、咖啡庄园、现代咖啡馆三大场景，预计年带动相关产业增收.亿元。这场始于百年前的咖啡情缘，正在书写“摩卡味”的乡村振兴新篇章。