摩卡壶和法压壶是两种常见的咖啡冲泡工具，它们在制作咖啡的过程中有着不同的焦点差异。摩卡壶注重于提取咖啡豆中丰富的油脂和浓郁的口感，而法压壶则更注重于保留咖啡豆原有的香气和清新口感。

首先，摩卡壶以其特殊设计来提取咖啡豆中丰富的油脂。摩卡壶通常由三个部分组成：底部水箱、中间过滤篮和顶部集气室。在冲泡过程中，水箱内加入适量水后放置在热源上加热至沸腾，产生高温高压蒸汽。这些蒸汽通过过滤篮上方装载了研磨好的咖啡粉末，并通过高温高压将其中所含油脂迅速溢出，并与水混合形成浓郁可口的意式浓缩咖啡。

相比之下，法压壶更侧重于保留原始香气和清新口感。法压壶由上下两个部分组成：上部是装水的容器，下部是放置咖啡粉末和过滤网的容器。在冲泡过程中，将研磨好的咖啡粉末放入下部容器，并将上部装满适量水后盖在下部。随后将法压壶放置在火源上加热，使水温升高并产生蒸汽。蒸汽通过底部容器中的小孔进入到咖啡粉末中，与其充分接触后通过过滤网流回到上层容器形成浓郁香醇的咖啡。

综合来看，摩卡壶和法压壶虽然都能制作出美味可口的咖啡，但它们注重焦点不同导致了口感和香气方面有所差异。摩卡壶提取了豆子中丰富油脂使得其具有更浓郁、更饱满的口感；而法压壶则保留了原始香气使得其具有更清新、更芬芳的口感。因此，在选择冲泡工具时可以根据个人喜好来进行选择。