美式咖啡吐司的做法

美式咖啡吐司是一种结合了咖啡香气与面包松软口感的创意烘焙美食。其核心在于将美式咖啡的淡雅风味融入吐司面团中，通过发酵和烘烤激发出独特的焦香与麦香。以下是两种经典做法：

一、基础咖啡吐司配方（直接法）

材料： 高筋面粉克、速溶黑咖啡粉克（或浓缩咖啡液ml）、细砂糖克、盐克、酵母克、牛奶ml（可用咖啡液替代部分）、黄油克、鸡蛋个。

步骤：

咖啡液处理：将咖啡粉用热水冲泡后冷却至室温（或直接用浓缩咖啡液），若使用美式滴滤咖啡需确保浓度适中。 面团揉制：除黄油外，所有材料混合揉至粗膜状态，加入黄油继续揉至完全扩展阶段（手套膜）。 一次发酵：面团在℃环境下发酵至倍大（约小时），手指按压不回缩。 整形松弛：分割成份滚圆，松弛分钟后擀成牛舌状卷起，重复一次后放入吐司盒。 二次发酵：℃湿度%环境发至模具分满，表面刷蛋液。 烘烤：烤箱预热℃，下层烤分钟，最后分钟可调低上火防焦。 二、奶油咖啡吐司（进阶版）

材料升级： 增加淡奶油克、奶粉克，用咖啡液替代全部液体，糖可减至克。

特色步骤：

咖啡风味强化：将现磨咖啡粉与面团材料混合，或加入/茶匙肉桂粉提升层次。 奶香融合：淡奶油与牛奶按:比例混合，使吐司组织更细腻。 装饰技巧：二发后在面团表面剪口，挤入软化黄油，烤制时形成酥脆裂纹。 三、搭配建议与贴士 咖啡选择：推荐用浅烘美式咖啡豆，避免苦味过重；若用速溶咖啡，需选无糖黑咖啡。 保存方法：晾凉后切片密封冷冻，复烤时表面喷水，℃加热分钟即恢复酥脆。 创意吃法：切片涂抹咖啡奶酪酱（奶油奶酪咖啡粉糖），或夹入培根制成咸甜三明治。

通过调整咖啡浓度和辅料比例，可灵活控制吐司的风味强度，无论是早餐搭配牛奶，还是下午茶佐以美式咖啡，都能呈现独特的美式烘焙魅力。