意式咖啡与美式咖啡：苦味之争

咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，而意式咖啡和美式咖啡是两种最常见的方式。它们都有自己独特的风味和特点，但其中一个争议点就是苦味。在本文中，我们将探讨意式咖啡和美式咖啡在苦味方面的区别。

什么是意式咖啡？

首先，让我们来了解一下什么是意式咖啡。意大利人对于他们的浓缩咖啡非常自豪，并且认为这种方式制作出来的才是真正的“espresso”（浓缩）。

意大利浓缩法制作出来的意式咖啡通常具有较高浓度、较小体积和较强烈口感等特点。它使用高压力从精细研磨并紧压后的粉末中提取出沸水通过，在30秒左右完成整个萃取过程。

由于快速萃取时间以及高温高压环境下的制作方式，意式咖啡通常具有浓郁的苦味和较高的***含量。

什么是美式咖啡？

相比之下，美式咖啡则是一种更加稀释和淡化的版本。它起源于二战期间，当时美国士兵在欧洲发现了意大利浓缩咖啡，并将其带回家后进行改良。

为了减轻意式浓缩咖啡过于强烈的口感和苦味，他们开始使用更多水来冲泡。这样一来，他们就得到了体积更大、口感较轻柔以及相对较低咖啡因含量的美式咖啡。

与意式浓缩法不同，在制作美式咖啡时需要将沸水通过粗研磨并松散填充在滤纸上面进行慢速过滤。这个过程通常需要几分钟时间才能完成。

苦味差异

由于制作方法上的差异，意式和美式两种方式所产生出来的苦味也存在明显区别。

首先，在萃取时间上，意式咖啡的浓缩过程非常迅速，通常只需要30秒左右。这样一来，咖啡中的苦味物质相对较多，并且更加浓郁。

而美式咖啡则是通过慢速过滤制作的，萃取时间较长。这种方式使得苦味物质相对稀释，并且更加柔和。

其次，在研磨度上也存在差异。意式咖啡通常使用细研磨粉末进行制作，而美式咖啡则使用粗研磨粉末。细研磨会导致更多苦味物质被提取出来。

个人偏好

在选择意式或者美式咖啡时，个人口味偏好起着至关重要的作用。

如果你喜欢强劲、浓郁和带有一定苦味的口感，那么意式浓缩法制作出来的意大利风格咖啡可能适合你。

但如果你喜欢口感较轻柔、混合了水果或坚果香气并且不那么强烈的咖啡，那么美式咖啡可能更符合你的口味。

结论

意式咖啡和美式咖啡在苦味方面存在明显差异。意式浓缩法制作出来的意大利风格咖啡通常具有浓郁、强烈和较高苦味；而美式咖啡则是通过慢速过滤制作，口感较轻柔且相对稀释了苦味。

选择哪种方式完全取决于个人偏好。无论你是喜欢强劲的浓郁口感还是更加柔和混合香气的口感，都可以根据自己的喜好来选择适合自己的一杯咖啡。