摘要：本文从咖啡豆品种、烘焙程度、萃取方式和添加剂四个方面展开探讨，深入对比美式咖啡和意式咖啡的苦味差异，旨在揭示哪种咖啡更苦。

1、咖啡豆品种

美式咖啡通常使用浅烘焙阿拉比卡豆，苦味较低。而意式咖啡则使用深烘焙罗布斯塔豆，其苦味物质含量更高，因此苦味更明显。

2、烘焙程度

美式咖啡的浅烘焙保留了咖啡豆的原有风味，苦味较淡。而意式咖啡的深烘焙会产生苦味化合物，苦味更强烈。

3、萃取方式

美式咖啡使用滴漏法，萃取时间较长，咖啡粉与水的比例较低，萃取出的苦味物质较少。相反，意式咖啡使用浓缩法，萃取时间短，咖啡粉与水的比例较高，萃取出的苦味物质更多。

4、添加剂

美式咖啡一般不添加糖或奶，原味呈现。意式咖啡可以添加糖或奶，苦味会相应降低。此外，意式咖啡中使用的蒸汽奶泡本身也带有甜味，可以中和咖啡的苦味。

总结：综合以上四个方面，意式咖啡的苦味总体上强于美式咖啡。其深烘焙的罗布斯塔豆、浓缩萃取方式以及添加剂的使用都导致了更高的苦味含量。而美式咖啡的浅烘焙阿拉比卡豆、滴漏萃取方式以及原味呈现则使其苦味相对较低。

需要注意的是，咖啡的苦味感知因人而异。个人口味偏好、味蕾敏感度以及对苦味的耐受性都会影响对咖啡苦味的体验。因此，美式咖啡和意式咖啡哪个更苦最终取决于个人的主观判断。