咖啡，作为现代人不可或缺的精神食粮，既能提神醒脑，又能享受其独特的香醇。当一杯美式咖啡冲泡完毕，却未能及时饮用，它还能喝吗？本文将从风味变化、安全性、健康影响和保存方法等方面，全面探讨美式咖啡放久了还能不能喝的问题。

一、风味变化

美式咖啡放久了，风味会发生微妙的变化。咖啡中的挥发性芳香化合物会逐渐挥发，导致咖啡的香气减弱。同时，咖啡中的酸性和苦味物质也会发生变化，使咖啡的口感变得更加平淡。一般而言，美式咖啡放置室温超过8小时，其风味就会开始下降。

如果美式咖啡放置时间过长，如超过24小时，其***含量也会显著下降。***是一种苦味剂，也是咖啡提神效果的主要来源。***的流失会使咖啡的苦味减弱，同时也会影响其提神效果。

此外，美式咖啡放久了可能会出现氧化反应，导致咖啡颜色变深，风味变酸。氧化反应会破坏咖啡中的抗氧化剂和风味物质，使咖啡的口感和营养价值下降。

二、安全性

一般而言，美式咖啡放久了不会产生有害物质，但其安全性会受到储存条件和存放时间的共同影响。

如果美式咖啡在室温下存放，其微生物繁殖速度会加快。细菌和霉菌可能在咖啡中生长，产生毒素，使咖啡变质。因此，美式咖啡在室温下存放不宜超过12小时。

如果美式咖啡在冰箱中冷藏存放，其微生物繁殖速度会减慢。但是，美式咖啡在冰箱中冷藏存放时间过长，也会出现氧化反应，风味变差，营养价值下降。

美式咖啡在冰箱中冷藏存放一般不超过72小时。冷藏后重新加热饮用前，应确认咖啡没有异味或变质迹象。

三、健康影响

美式咖啡放久了，其健康影响也值得关注。

咖啡中的***是一种中枢神经***，过量摄入***可能会导致焦虑、失眠、心悸等不适症状。放久的咖啡，其***含量虽然会下降，但仍可能对敏感人群产生不良影响。

此外，美式咖啡放久了，其抗氧化剂含量也会下降。抗氧化剂能保护人体细胞免受自由基损伤，放久的咖啡抗氧化能力下降，可能会影响人体健康。

对于孕妇和哺乳期妇女，不建议饮用放久的咖啡。放久的咖啡中可能含有有害物质，影响胎儿或婴儿健康。

四、保存方法

为了延长美式咖啡的风味和安全性，正确的保存方法至关重要。

美式咖啡冲泡完毕后，应尽快饮用。如果无法及时饮用，可以将美式咖啡放置在密封容器中，冷藏保存。冷藏温度应在4-10摄氏度之间，冷藏时间不超过72小时。

如果需要保存更长时间，可以将美式咖啡冷冻保存。将美式咖啡装入密封容器中，在冷冻温度下保存。冷冻保存时间不超过一个月。冷冻后再饮用时，应提前取出解冻并重新加热。

需要注意的是，冷藏或冷冻保存的美式咖啡，在重新加热饮用前，应仔细观察咖啡的外观、气味和口感。如果出现异味或变质迹象，应立即丢弃。

五、总结

综上所述，美式咖啡放久了是否还能喝取决于以下几个因素：风味变化、安全性、健康影响和保存方法。

美式咖啡放久后，其风味、***含量和抗氧化剂含量都会发生变化。一般而言，美式咖啡放置室温超过8小时，其风味就会开始下降。放久的美式咖啡安全性会受到储存条件和存放时间的影响，室温存放不超过12小时，冷藏存放不超过72小时。放久的美式咖啡对健康的影响主要体现在***摄入量和抗氧化剂含量下降上。正确的保存方法可以延长美式咖啡的风味和安全性，冷藏保存不超过72小时，冷冻保存不超过一个月。

综上，如果美式咖啡放久后没有出现异味或变质迹象，在考虑风味变化、安全性、健康影响和保存方法的情况下，可以酌情饮用。