本篇文章将深入探讨冰美式和热美式的苦味差异，通过分析咖啡萃取温度、研磨粗细度、冲泡时间和咖啡豆类型这四个方面，阐明何者更苦。

1、咖啡萃取温度

咖啡萃取温度对苦味的产生至关重要。一般来说，较高温度会萃取出更多的***和苦味物质。冰美式咖啡使用较低的萃取温度，通常在190-205华氏度(88-96摄氏度)之间，而热美式咖啡的萃取温度则在200-212华氏度(93-100摄氏度)之间。因此，热美式咖啡中萃取的苦味物质更多，从而更苦。

2、研磨粗细度

研磨粗细度也影响苦味。较细的研磨会增加咖啡粉与水的接触面积，萃取出更多的苦味物质。然而，对于冰美式咖啡来说，通常使用较粗的研磨，以延长萃取时间并降低苦味。而热美式咖啡则使用较细的研磨，以获得更浓烈的味道和更高的苦味。

3、冲泡时间

冲泡时间是另一个影响苦味的因素。较长的冲泡时间会萃取出更多苦味物质。冰美式咖啡的冲泡时间通常较短，约为1-2分钟，旨在减少苦味。而热美式咖啡的冲泡时间较长，约为3-4分钟，以获得更浓郁、更苦的味道。

4、咖啡豆类型

不同种类的咖啡豆天生苦味不同。浅烘焙咖啡豆苦味较低，而深烘焙咖啡豆苦味较高。冰美式咖啡通常使用浅烘焙咖啡豆，以创造较低的苦味，而热美式咖啡则使用深烘焙咖啡豆，以产生更强烈的苦味。

综上所述，热美式咖啡通常比冰美式咖啡更苦，因为其萃取温度较高、研磨较细、冲泡时间较长、且咖啡豆烘焙较深。冰美式咖啡通过使用较低的萃取温度、较粗的研磨、较短的冲泡时间和浅烘焙咖啡豆，可以有效降低苦味。

根据个人的口味偏好，可以调整咖啡萃取的各个方面，以获得苦味水平不同的咖啡。那些喜欢更苦咖啡的人可以选择热美式咖啡，而那些偏好较低苦味的咖啡的人可以考虑冰美式咖啡。