猫屎咖啡里到底有没有猫屎？揭秘制作过程与真相一、名字的由来与误解

猫屎咖啡（Kopi Luwak）的命名源于其特殊的生产方式：咖啡豆需经印尼麝香猫（或称椰子猫）吞食、消化和排泄。早期当地农民发现，麝香猫会挑选熟透的咖啡果实食用，未消化的咖啡豆随粪便排出后，经处理制作的咖啡风味更醇厚。尽管名称带有“猫屎”，但成品咖啡豆已彻底清洗和烘焙，并不含粪便残留。

二、制作工艺：从排泄物到咖啡豆

自然筛选与消化发酵

麝香猫专挑成熟饱满的咖啡果实食用，其消化系统中的酶会分解咖啡豆的蛋白质，减少苦涩并产生独特风味。未被消化的豆子随粪便排出，表面残留果肉被自然剥离。

严格的清洗与加工

收集的粪便需经人工分拣、反复冲洗、晾晒，再烘焙处理，最终咖啡豆已无卫生隐患。研究表明，这一过程可去除污染物，符合食品安全标准。

三、为何会被误认为含有猫屎？

名称误导：直译名“猫屎咖啡”易引发联想，但实际成品仅为发酵后的咖啡豆。

早期生产争议：部分劣质商家未充分清洗豆子，导致卫生问题传闻。

四、独特风味与市场价值

口感特点

猫屎***发酵作用酸度低，带有巧克力、焦糖和坚果香气，口感丝滑。

稀缺性与高价

野生麝香猫产量极低（全球年产量不足公斤），加之人工筛选成本高，价格可达每磅-美元。

五、伦理争议与消费建议

动物福利问题

为量产咖啡，部分商家圈养麝香猫并强迫喂食咖啡果，导致其营养不良甚至死亡。

鉴别与选择

优先选购标注“野生采集”的认证品牌（如Luwak Coffee）。

警惕低价仿制品，%市售产品为人工催产或普通咖啡冒充。

结语

猫屎咖啡的本质是经特殊发酵工艺的咖啡豆，而非含粪便的饮品。其价值源于稀缺性和独特风味，但消费者需关注生产伦理。若追求品质与道德，建议选择透明溯源的高端品牌，或尝试其他发酵工艺咖啡（如蜜处理、厌氧发酵）作为平替。