猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，其原料来自印尼苏门答腊岛的麝香猫排泄物。这种夜行动物以咖啡果实为食，其消化系统能分解果肉但无法消化咖啡豆。豆子在胃酸和酶的作用下发酵，蛋白质被破坏，苦涩味降低，最终随粪便排出。经过人工筛选、清洗和烘焙后，咖啡豆呈现出独特的风味。由于野生麝香猫数量稀少且排泄物中可用豆量极少，自然产量每年不足公斤，人工养殖逐渐成为主流生产方式。

猫屎咖啡以其圆润口感和丰富层次闻名，入口带有巧克力与坚果香气，酸度柔和且回甘持久。这种特殊风味源于消化过程中的生物发酵作用，使得咖啡豆产生普通烘焙无法**的化合物。其稀有性导致价格居高不下，正品售价可达每磅-元，高级餐厅单杯售价超过元。市场上%的猫屎咖啡存在掺假现象，部分商家甚至用普通豆贴标牟利。

尽管支持者宣称猫屎咖啡含有更高抗氧化成分，但生产过程存在显著健康风险。排泄物中可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，不当处理易引发腹泻、过敏等不良反应。更严重的是，为追求产量，养殖场将麝香猫囚禁在狭小笼内，强迫其过量进食咖啡豆，导致动物营养不良甚至精神崩溃。这种虐待行为引发动物保护组织的强烈谴责，连带催生的象屎咖啡、鸟屎咖啡等仿制品同样面临伦理质疑。

"猫屎糖"实为猫屎咖啡的别称，源于其制作过程中对排泄物的加工处理。部分文献误将成品咖啡粉压制成糖块状的产品称为猫屎糖，但本质上仍属咖啡制品。值得注意的是，有资料提及猫屎糖可能添加硫化物等化学物质，这类不规范加工方式存在食品安全隐患。消费者需警惕打着"猫屎糖"旗号的伪劣产品，认准正规渠道购买经过严格灭菌处理的猫屎咖啡豆。

这场从动物排泄物到奢侈饮品的奇幻之旅，折射出人类对稀缺资源的狂热追逐与自然伦理的激烈碰撞。在品味独特风味的同时，更应关注可持续生产方式与动物福利，让神秘传说不再以牺牲生态为代价。