猫屎咖啡又叫鲁瓦克咖啡：珍稀背后的工艺与争议 一、别名的由来与历史背景

猫屎咖啡在印尼语中被称为Kopi Luwak（音译“鲁瓦克咖啡”），“Kopi”意为咖啡，“Luwak”指当地特有的麝香猫（椰子猫）。其起源可追溯至世纪荷兰殖民时期，印尼农民发现麝香猫食用咖啡果实后，粪便中未被消化的咖啡豆经发酵风味独特，由此诞生了这一特殊饮品。

二、制作工艺：从自然筛选到人工干预 自然发酵过程 麝香猫偏好挑选成熟度高的红色咖啡果食用，果肉被消化后，坚硬咖啡豆在胃酸与酶的作用下发酵，蛋白质分解使苦味降低，并产生短肽和氨基酸，赋予咖啡豆独特的醇厚口感。 排泄后的咖啡豆需经历清洗、去膜、日晒、烘焙等工序，每公斤麝香猫粪便仅能提取约克可用豆，最终成品损耗率高达%，年产量不足公斤。 人工饲养的争议 因野生麝香猫数量稀少，商人开始圈养并强迫其过量进食咖啡豆。人工饲养的猫屎咖啡因豆种未经自然筛选，风味远逊于野生品种，且动物福利问题引**理争议。 三、风味特点与品鉴

猫屎咖啡以低酸度、高醇厚度著称，口感如糖浆般浓郁，带有巧克力与焦糖香气，余味绵长。不过，美国咖啡专家批评其实际品质被过度炒作，部分工业化产品甚至被形容为“平淡无味”。

四、市场乱象与鉴别方法 假冒与高价泡沫 全球%的猫屎咖啡为仿冒品，常见手段包括普通豆贴标、混合少量真豆以次充好。 野生与人工饲养产品差异显著，野生豆因麝香猫自然食谱复杂（包含昆虫、水果），发酵层次更丰富。 选购建议 认准印尼原产地认证，优先选择标注“野生”或“半野生”等级的品牌。 警惕低价产品，正品价格通常在每磅美元以上，且包装简朴，注重防氧化处理（如氮气填充）。 五、延伸影响与伦理反思

猫屎咖啡的热潮催生了“象屎咖啡”“鸟屎咖啡”等仿效产品，加剧了对野生动物的剥削。消费者在追求猎奇体验的同时，需权衡生态保护与商业利益，支持可持续的公平贸易咖啡产业。

（注：本文综合自搜索结果中关于猫屎咖啡的工艺、历史及市场分析，引用来源包括）