猫屎咖啡规格全解析

猫屎咖啡作为全球最稀有、最昂贵的咖啡之一，其规格涉及原料、制作工艺、产地、品质等多个维度。本文将从核心规格参数出发，全面剖析这一独特饮品的特质。

一、原料与制作工艺规格

猫屎咖啡的原料源自印尼麝香猫（或椰子猫）的排泄物。这类动物会选择性食用成熟咖啡果实，其消化系统中的酶类会分解咖啡豆表层果胶，同时引发发酵反应，最终形成低酸度、高醇厚的特殊风味。制作工艺分为三步：

从粪便中筛选完整咖啡豆，经多轮清洗去除杂质；

手工剥除银灰色外膜，阳光下自然晾晒；

采用浅度烘焙（约-℃）保留发酵香气，成品豆重量仅为原始排泄物的%。

二、品种与产地规格

根据产地区分主要有三类：

印尼苏门答腊猫屎咖啡：以坚果香和焦糖甜味著称，年产量不足公斤；

菲律宾阿拉比卡猫屎咖啡：带有烟熏巧克力风味，豆型偏小且表面有天然裂纹；

泰国瓢猫咖啡：具有柑橘果香，采用半野生饲养模式生产。

顶级品种如印尼古纳岛野生棕狸猫咖啡，每公斤售价可达.万美元。

三、包装与储存规格

为保持风味稳定性，正品猫屎咖啡需满足：

独立真空包装，单份规格多为克或克；

充氮气抗氧化，保质期控制在个月内；

避光铝罐或镀膜陶瓷容器储存，开封后需日内饮用完毕。

四、品质鉴别规格

真伪判断标准包括：

豆体特征：表面残留消化纹路，无机械加工痕迹；

冲泡表现：克粉搭配毫升℃热水，萃取时间分钟时，液面呈现琥珀色油脂层；

风味层次：入口顺滑无涩感，余韵带有薄荷清凉感，加奶或糖会破坏风味平衡。

五、市场流通规格

受限于年产公斤的全球供应量，正规渠道产品需提供：

原产地认证标识（如印尼Kopi Luwak协会认证）；

可追溯批次编号；

价格区间为-元/克，低于元/克的产品存在掺假风险。

猫屎咖啡的规格体系既是品质保障，也是其奢侈属性的体现。消费者在选购时需综合考量原料真实性、加工标准与供应链透明度，方能体验这一自然馈赠的独特魅力。