哪些咖啡属于猫屎咖啡

猫屎咖啡作为全球最稀有且昂贵的咖啡之一，其独特的生产工艺和风味吸引了众多咖啡爱好者。根据产地、制作工艺和咖啡豆种类的不同，猫屎咖啡可分为以下几类：

一、按产地分类

印尼猫屎咖啡

产自印度尼西亚苏门答腊岛，是最具代表性的猫屎咖啡。野生麝香猫食用阿拉比卡咖啡果后排泄的豆子，经传统湿刨法加工，呈现醇厚口感与巧克力香气，带有泥土和焦糖风味。

菲律宾猫屎咖啡

主要产自巴拉望岛，采用半野化饲养的麝香猫，豆种多为罗布斯塔。风味较印尼款清淡，以坚果香和花香为特色，余味细腻。

越南猫屎咖啡

产自林同省高原地区，豆种多为罗布斯塔与阿拉比卡混合。口感浓郁辛辣，带有果香和烟熏感，层次丰富。

泰国猫屎咖啡

由野生瓢猫（小型麝香猫）消化后制成，豆种多为阿拉比卡。风味以柑橘、烤面包香气为主，伴有蜂蜜甜感。

二、按制作工艺分类

野生猫屎咖啡

完全依赖野生麝香猫自然觅食，产量极低（全球年产量不足公斤），豆子经天然发酵，风味复杂且价格昂贵。

半野化猫屎咖啡

人工饲养麝香猫但允许其自由选择食物，豆子品质接近野生款，但因饲养成本高，价格仍属奢侈品。

人工发酵猫屎咖啡

通过工业酶模拟麝香猫消化过程，成本较低但风味单一，常被用作仿制品，市场上%的“猫屎咖啡”属于此类。

三、按咖啡豆种类分类

阿拉比卡猫屎咖啡

豆种源自阿拉比卡，酸度低、苦味柔和，常见于印尼和泰国产区，适合制作黑咖啡或浓缩咖啡。

罗布斯塔猫屎咖啡

豆种为罗布斯塔，***含量高，口感浓烈辛辣，菲律宾和越南产区多见，常用于拼配咖啡。

混种猫屎咖啡

混合阿拉比卡与罗布斯塔豆，平衡了酸度与醇厚度，市场占比约%，性价比相对较高。

四、其他影响因素

麝香猫品种：印尼椰子猫、菲律宾雉鸡、泰国瓢猫等不同物种的消化酶活性差异，导致风味差异。

饲料与烘焙：野生麝香猫以成熟咖啡果为主食的豆子果香更浓；深度烘焙可增强焦糖化风味，浅烘焙则保留酸度。

总结

猫屎咖啡的独特价值源于其稀缺性和复杂的自然发酵过程。消费者在选购时需注意包装标识、豆子光泽度及口感层次，优先选择有产地认证的产品。尽管市场上仿制品泛滥，但正宗的野生猫屎咖啡仍是咖啡文化中不可**的珍品。