猫屎咖啡属于哪种猫的屎一、核心物种：麝香猫

猫屎咖啡的原料源自一种名为麝香猫（学名：Paradoxurus hermaphroditus）的夜行性小型哺乳动物。这种动物主要分布在印度尼西亚、菲律宾等东南亚热带地区，以尖嘴、深灰色皮毛和尾部腺体分泌麝香的特征闻名。它们偏好栖息在雨林中，以昆虫、果实和咖啡果为食，尤其擅长筛选成熟饱满的咖啡果实。

二、独特的消化加工过程

麝香猫的消化系统是猫屎咖啡风味形成的关键。其胃酸和消化酶会分解咖啡果的果肉，保留咖啡豆的硬核，同时通过发酵作用破坏蛋白质结构，产生短肽和游离氨基酸，降低咖啡的苦涩味。经过-小时的肠道处理，未被消化的咖啡豆随粪便排出，此时豆体表面已附着特殊酶类物质。

三、人工筛选与加工工艺

. 原料采集：农民需在雨林或养殖场收集含咖啡豆的粪便，每公斤排泄物仅能提取约克可用豆。 . 清洁处理：反复冲洗去除杂质，剥离银灰色外膜后晾晒干燥。 . 烘焙工艺：采用-℃精准控温烘焙分钟，消除微生物的同时激发焦糖和坚果香气。

四、风味特征与市场定位

成品咖啡具有三重独特风味： - 口感：酸度低且苦味弱，呈现巧克力般的丝滑质地 - 香气：复合型香味包含焦糖、坚果和热带水果气息 - 余韵：饮用后口腔留有薄荷般清凉感 全球年产量不足公斤，每磅售价达-美元，成为顶级咖啡市场的奢侈品代表。

五、生态与伦理争议

野生麝香猫排泄的天然咖啡豆因稀缺性备受追捧，但商业化养殖导致动物福利问题。部分农场将麝香猫囚禁在铁笼中强迫喂食咖啡果，引发消化道疾病。目前%的市售产品存在造假，常见手段包括普通豆贴标、人工发酵模拟等。