Metrang猫屎咖啡：越南传统工艺与现代品质的融合一、品牌背景与历史渊源

Metrang猫屎咖啡是越南本土知名咖啡品牌，其核心产品源自东南亚传统工艺。作为越南咖啡文化的代表之一，Metrang延续了当地对麝香猫咖啡的独特理解，将野生麝香猫（又称椰子猫）与咖啡果实的共生关系转化为商业化的生产模式。该品牌以“美庄”系列闻名，主打阿拉比卡咖啡豆与越南滴漏器具的组合，形成了从原料到冲泡方式的完整产品体系。

二、原料与生产工艺

. 原料选择 Metrang精选越南本土种植的阿拉比卡咖啡豆，这种豆种以果香浓郁、酸度适中著称。咖啡果实需达到完全成熟状态后，才会被麝香猫自然采食，这一过程保证了咖啡豆的甜度与风味层次。

自然发酵工艺

在麝香猫的消化道中，咖啡果实的果肉被酶解，豆壳经胃酸软化，产生独特的蛋白质分解反应。Metrang采用传统露天晾晒法，将收集的咖啡豆置于热带阳光下自然干燥，最大程度保留发酵产生的木质香与果香。

烘焙技术

品牌采用中深烘焙工艺，使咖啡豆呈现巧克力般的焦糖色泽。这种烘焙度既能凸显猫屎咖啡标志性的低酸度与绵密口感，又可避免过度碳化带来的苦涩。

三、产品特点与品鉴指南

- 风味特征：Metrang猫屎咖啡具有明显的热带水果香气，入口后能感受到蜂蜜般的甜感，尾韵带有一丝草药清香。与印尼猫屎咖啡相比，越南版本更强调平衡感，酸度控制在-级（以SCAA标准衡量）。 - 饮用方式：建议使用配套的越南金属滴漏壶，以℃热水进行慢速萃取（约-分钟），可搭配南星炼乳调制经典越式风味。 - 性价比优势：相较于印尼野生猫屎咖啡动辄每公斤美元的高价，Metrang通过规模化养殖将价格控制在约元人民币/克，成为大众接触猫屎咖啡的入门选择。

四、品质保障与伦理争议

Metrang宣称采用“半野生养殖模式”，麝香猫可在特定园区自由活动并自主觅食。每批产品附有可追溯编码，确保咖啡豆源自合规养殖场。但需注意，国际动物保护组织曾指出，部分东南亚养殖场存在强制喂食、笼舍拥挤等问题，消费者应选择通过雨林联盟认证的产品。

五、市场定位与文化意义

作为越南咖啡出口的代表性产品，Metrang猫屎咖啡不仅承载着殖民时期的咖啡种植历史，更成为现代越南饮食文化输出的载体。其产品组合中的滴漏杯、炼乳套餐，完整还原了越南街头咖啡的饮用场景，使消费者能同步体验风味与文化仪式感。

尽管猫屎咖啡的伦理争议持续存在，但Metrang通过标准化生产与品质管控，为这一特殊品类赋予了新的产业形态。对于追求独特咖啡体验的消费者而言，选择正规渠道的Metran**品，既能感受传统发酵工艺的魅力，又能最大限度降低对野生动物福利的影响。