猫屎咖啡里边有猫屎吗？揭秘制作过程与真相

猫屎咖啡（又称麝香猫咖啡）因其独特的生产方式和昂贵的价格备受关注，但围绕其是否含有“猫屎”的争议从未停止。本文将结合科学分析和行业背景，解答这一疑问。

一、名称来源：咖啡豆与麝香猫的关联

猫屎咖啡的原料来自印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便。这种动物会挑选成熟饱满的咖啡果实食用，但无法消化坚硬的咖啡豆，豆子会随粪便排出。农民收集粪便后，通过清洗、晾晒和烘焙等工序提取咖啡豆。因此，猫屎咖啡的“屎”仅指原料来源，而非成品含有粪便成分。

二、制作工艺：从粪便到咖啡的转化

自然筛选与发酵

椰子猫的消化酶会分解咖啡豆的蛋白质，产生短肽和氨基酸，降低苦涩感并赋予独特的巧克力、坚果风味。

深度清洁与加工

排泄出的咖啡豆需经过多次清洗去除杂质，再经高温烘焙（通常超过℃），彻底杀灭细菌并消除异味。

三、卫生安全与口感争议

安全性：现代工艺已能确保咖啡豆的卫生，成品符合食品安全标准。

风味特点：发酵后的豆子酸度低、口感圆润，带有焦糖和果香，但部分消费者认为其土腥味明显。

四、伦理问题与市场乱象

动物福利争议

人工养殖的椰子猫常被关在狭小笼中，被迫过量食用咖啡豆，导致健康恶化。

假冒产品泛滥

由于野生豆年产量不足公斤，市面上%的“猫屎咖啡”实为普通豆贴标，或来自非自然发酵的养殖猫。

五、总结：猫屎咖啡的真实面貌

猫屎咖啡本身不含粪便成分，其特殊性在于椰子猫消化系统赋予的独特发酵过程。消费者若想尝试，建议选择标注“野生来源”且通过伦理认证的品牌，同时警惕低价陷阱。

（注：更多细节可参考原文链接）