猫屎咖啡的由名起源：一场意外的自然馈赠

猫屎咖啡的起源与印度尼西亚的殖民历史密不可分。世纪初，荷兰殖民者在印尼苏门答腊和爪哇岛建立咖啡种植园，并禁止当地人食用咖啡果实。当地居民偶然发现麝香猫（又称椰子猫）会食用成熟的咖啡果实，其粪便中未被消化的咖啡豆经过清洗、烘焙后，竟能制成风味独特的咖啡。这种被自然筛选和发酵的豆子，因原料直接取自动物排泄物而得名“猫屎咖啡”。

麝香猫的食性为其赋予了天然的筛选机制。它们专挑成熟饱满的咖啡果实食用，坚硬的内核（咖啡豆）在消化道中经历发酵，胃酸分解了豆子的蛋白质，减少苦涩感，同时产生更多氨基酸，最终形成圆润香醇的风味。

制作：从粪便到奢侈饮品的蜕变

猫屎咖啡的制作过程复杂且产量稀少：

原料采集：野生麝香猫排泄的咖啡豆需人工从粪便中分拣，每斤排泄物仅能提取约克豆子。

清洗与晾晒：去除豆子表面的银灰色薄膜后，需反复清洗并在阳光下晒干。

烘焙工艺：经过高温烘焙，进一步激发豆子的香气，但此过程会损耗%的原料。

因工艺繁琐且依赖自然条件，全球年产量不足公斤，导致其价格高昂，每克售价可达数百美元。

风味争议：传奇还是噱头？

猫屎咖啡的口感评价两极分化。支持者形容其“如糖浆般浓郁”“带有巧克力回甘”，而反对者则认为其平淡无奇。美国特种咖啡协会（SCAA）曾指出，猫屎咖啡的独特更多源于猎奇故事而非品质，其评分甚至低于普通咖啡。

争议还延伸至伦理问题。为追求利润，部分商家将麝香猫囚禁于狭小笼中，强迫其过量食用咖啡果，导致动物健康受损。此外，市场上约%的猫屎咖啡为仿冒品，进一步削弱了其高端形象。

文化影响：从印尼丛林到全球餐桌

尽管争议不断，猫屎咖啡仍成为奢侈文化的象征。其成名带动了“动物粪便咖啡”的潮流，如大象屎咖啡、松鼠屎咖啡等相继出现，但均未**其商业成功。

如今，猫屎咖啡的意义已超越饮品本身，成为自然馈赠与人类欲望交织的缩影。它提醒人们：真正的珍稀之物，或许不在于猎奇的故事，而在于对自然与生命的尊重。