猫屎咖啡是什么猫做的

猫屎咖啡，学名麝香猫咖啡（Kopi Luwak），因其独特的制作工艺和稀有性被誉为“咖啡界的奢侈品”。其核心原料来源于一种名为麝香猫（又称椰子猫）的动物排泄物，本文将深入解析这一特殊咖啡的起源、制作过程及争议。

一、关键物种：麝香猫

猫屎咖啡的原料来源于麝香猫（学名：Paradoxurus hermaphroditus），主要分布于印度尼西亚、菲律宾等东南亚热带地区。这种夜行性动物以成熟咖啡果为食，其消化系统中的酶能分解咖啡豆的蛋白质，降低苦涩味，同时赋予豆子独特的发酵风味。

二、制作工艺：从排泄物到咖啡

自然摄食与发酵

麝香猫在野外选择性食用成熟度高的咖啡果，未被消化的咖啡豆在胃中经历约小时的发酵，最终随粪便排出。这一过程减少了咖啡的酸度，形成丝滑口感和复杂香气。

人工处理流程

排泄物经清洗、晾晒后，剥离咖啡豆表层的银灰色薄膜，再经烘焙和研磨制成成品。每公斤粪便仅能提取约克可用豆，烘焙后损耗率高达%，年产量不足公斤。

三、历史与传播

猫屎咖啡的起源可追溯至世纪印尼苏门答腊岛。当地农民发现野生麝香猫排泄的咖啡豆风味独特，最初作为贡品仅供贵族享用。世纪末，经《国家地理》等媒体报道后，逐渐成为全球高端市场的宠儿。

四、风味与市场定位

口感特征

猫屎咖啡以低酸度、醇厚顺滑著称，带有焦糖、巧克力和坚果香气，且无需添加糖或奶即可展现层次感。

奢侈属性

因产量稀少，其价格高达每磅数百至上千美元，常见于顶级餐厅和奢侈品市场。然而，约%的市售产品为仿冒品。

五、伦理争议与行业乱象

动物福利问题

为提升产量，许多麝香猫被圈养在狭小笼中，被迫过量食用咖啡果，导致健康恶化。人工饲养环境下的豆子品质也远逊于野生。

生态与产业失衡

过度捕捉导致野生麝香猫数量锐减，同时催生“大象屎咖啡”“鸟屎咖啡”等仿制产品，加剧动物虐待问题。

六、消费建议

消费者应警惕低价产品，优先选择标注“野生采集”的认证品牌，并避免支持涉及动物虐待的生产商。若追求独特风味，亦可探索其他自然发酵咖啡品种。

猫屎咖啡的传奇背后，是自然馈赠与人类商业化的复杂博弈。其价值不仅在于风味，更提醒我们反思奢侈品消费中的伦理边界。

（本文综合自搜索结果）