猫屎咖啡是哪种猫的粪便制成的？揭秘背后的物种与生产过程一、核心物种：东南亚麝香猫

猫屎咖啡的原料来源于一种名为椰子猫（又称印尼麝香猫）的动物粪便。这种动物学名为_Paradoxurus hermaphroditus_，属于灵猫科，主要分布于印度尼西亚、菲律宾等东南亚地区。其体型类似家猫，但更接近狸类，以杂食性著称，喜食咖啡果、昆虫及小型动物。

二、制作过程：从消化到发酵

. 自然筛选：野生麝香猫专挑成熟度高的咖啡果食用，果肉被消化后，坚硬的咖啡豆因无法分解而随粪便排出。 . 人工采集：农民收集粪便中的咖啡豆，经清洗、晒干、去膜后，再进行烘焙加工。 . 发酵关键：咖啡豆在麝香猫肠道内经历酶解作用，蛋白质被破坏，苦味降低，同时产生短肽和氨基酸，形成独特的圆润口感。

三、风味成因：科学与偶然的结合

- 化学变化：消化酶和微生物的发酵作用改变了咖啡豆的化学结构，减少苦味物质（如绿原酸），增加花果香气。 - 自然筛选机制：麝香猫对咖啡果的挑剔选择，确保了原料的高品质。

四、争议与伦理问题

. 动物福利争议：为量产咖啡豆，许多麝香猫被人工圈养，被迫大量进食咖啡果，导致营养不良和生存环境恶化。 . 市场乱象：野生猫屎咖啡年产量不足公斤，但市场上%的产品为伪造或低质豆冒充，甚至出现其他动物粪便制作的仿制品（如大象屎咖啡）。 . 健康风险：粪便中的咖啡豆可能携带病原体，需严格清洗和高温烘焙，但加工不当仍存在卫生隐患。

五、延伸认知：不同产地的猫屎咖啡

除印尼外，菲律宾、越南等地也有类似产品，但因麝香猫品种、饲料差异，风味略有不同。例如菲律宾猫屎咖啡带有坚果香，越南版本则更偏辛辣。

总结而言，猫屎咖啡的“猫”特指东南亚的麝香猫，其制作依赖动物消化系统的特殊处理，但背后的伦理与品质问题值得消费者深思。这种以新奇为卖点的奢侈品，在品尝前更需关注其可持续性与真实性。