猫屎咖啡教程一、原料采集与处理

咖啡豆来源

猫屎咖啡的原料来自麝香猫（或其他类似动物）食用咖啡果实后排出的未完全消化的咖啡豆。麝香猫会选择成熟度高的咖啡果，其消化系统中的酶会分解豆类蛋白质，保留油脂和香气成分。

粪便收集与清洗

从排泄物中手工挑出咖啡豆后，需剥除外层银灰色薄膜，用清水反复冲洗去除杂质，随后在阳光下晒干或低温烘干。

二、烘焙与加工

发酵与晾晒

清洗后的咖啡豆需经过自然发酵，此过程可软化豆体并增强风味。发酵时间通常为-小时，之后需彻底晾晒至含水量降至%以下。

烘焙工艺

使用浅度至中度烘焙（-℃），保留豆内挥发性香气物质（如α-丁香酚）。烘焙时需均匀翻动，避免焦化。

三、冲泡技巧

研磨与配比

推荐中细研磨（类似白砂糖颗粒），每杯用量约-克咖啡粉，搭配-毫升纯净水。

水温与萃取

理想水温为-℃，分两次注水：首次润湿咖啡粉并静置秒（焖蒸），第二次缓慢注水至总量，总浸泡时间控制在-分钟。

器具选择

建议使用虹吸壶或手冲滤杯，避免法压壶等易过度萃取的设备。冲泡时禁止搅拌，以免释放苦味物质。

四、注意事项与健康风险

卫生安全

未经充分烘焙的生豆可能携带病原体，需确保烘焙温度≥℃且时间≥分钟以灭菌。

饮用禁忌

空腹饮用易**肠胃，建议餐后分钟饮用。

避免夜间饮用，因***含量较高可能影响睡眠。

人群限制

孕妇、儿童及消化系统疾病患者需谨慎饮用，***敏感者可选择低因处理版本。

五、风味品鉴与保存

感官特征

优质猫屎咖啡呈现泥土、香料与花香交织的复合香气，口感醇厚顺滑，余味带有薄荷清凉感。

保存方法

密封避光存放于-℃环境，开封后需在两周内用完。可冷冻保存，但需避免反复解冻。

通过以上步骤，可在家复刻这款奢侈饮品的独特风味。需注意，猫屎咖啡的稀缺性和伦理争议使其价格高昂，建议选择经认证的可持续生产品牌。