什么猫拉的屎叫猫屎咖啡

猫屎咖啡，这一名字听起来令人匪夷所思，但它的确源自一种特殊动物的排泄物——印尼椰子猫（又称麝香猫）。这种灵巧的夜行性动物在东南亚热带丛林中栖息，其消化系统与咖啡豆的奇妙互动，造就了这种被誉为“咖啡界黑金”的独特饮品。

一、猫屎咖啡的来源猫种

印尼椰子猫（学名：Paradoxurus hermaphroditus）属于灵猫科，体型与家猫相近，但尾巴更长，皮毛呈灰褐色。它们以水果、昆虫和小型动物为食，尤其偏爱成熟的咖啡果实。在自然环境中，椰子猫会挑选最红润饱满的咖啡果食用，果肉被消化后，坚硬的咖啡豆随粪便排出，形成制作猫屎咖啡的原料。

二、从排泄物到咖啡的转化过程

自然筛选与发酵

椰子猫的消化系统会分泌特殊酶类，分解咖啡豆表面的果胶和蛋白质，同时降低***和单宁酸含量，减少苦涩味，并产生短肽和氨基酸，赋予咖啡豆独特风味。

人工加工

农民从粪便中手工挑出未被消化的咖啡豆，经反复清洗、晾晒后去除银灰色外膜，再以低温烘焙保留发酵产生的复杂香气。约公斤粪便仅能提取克可用豆，最终成品不足克，产量极其稀缺。

三、独特风味与市场价值

猫屎咖啡以醇厚顺滑著称，带有巧克力、焦糖和热带水果的层次感，酸度极低，余韵绵长。其稀有性使其价格居高不下，每磅售价可达数百至上千美元，成为高端消费市场的奢侈品。

四、争议与伦理问题

动物福利争议

野生椰子猫数量稀少，市场需求促使人工圈养泛滥。许多养殖场强迫椰子猫过量食用咖啡豆，导致其营养不良和应激反应。

市场乱象

约%的“猫屎咖啡”为假冒产品，商家通过染色、添加香精仿制风味，或用其他动物粪便冒充。

五、鉴别正宗猫屎咖啡的方法

外观：豆形不规则，表面有细微凹痕，颜色深褐不均。

气味：冲泡前有淡淡土腥味，烘焙后散发坚果与焦糖香气，无刺鼻化学味。

口感：入口柔滑，苦味极淡，回味甘甜。

结语

猫屎咖啡的传奇背后，是自然馈赠与人类欲望的交织。尽管其风味令人着迷，但消费者更应关注产品背后的伦理与可持续性。选择认证的公平贸易品牌，或尝试通过发酵技术模拟风味的“人道版”猫屎咖啡，或许是品味这一稀世饮品更负责任的方式。