猫屎咖啡的“屎”来自哪种猫？

一、核心来源：东南亚的麝香猫

猫屎咖啡的原料来源于一种名为麝香猫（又称椰子猫）的小型哺乳动物。这种动物主要分布在印度尼西亚、菲律宾等东南亚地区。麝香猫属于夜行性动物，喜食咖啡果实的果肉，但无法消化内部的咖啡豆。咖啡豆经过其消化道时，在胃酸和消化酶的作用下发生发酵，降低苦涩味并产生独特风味。

二、其他相关猫种与争议

果子狸：部分地区的猫屎咖啡也由果子狸的排泄物制成，其消化系统与麝香猫类似，但风味更偏清新果香。

亚洲森林猫：少数生产商会使用亚洲森林猫等猫科动物，但因消化系统差异，豆子品质不稳定。

人工饲养乱象：为扩大产量，一些商家将麝香猫圈养并强迫喂食咖啡豆，导致动物健康受损，咖啡品质下降。

三、制作工艺与稀缺性

自然筛选：野生麝香猫仅食用成熟饱满的咖啡果，排泄后豆子需人工清洗、晾晒和烘焙。

极低产量：每只麝香猫每日仅排泄少量可用豆子，全球年产量不足公斤，且仅约%的排泄物符合加工标准。

四、风味与伦理争议

独特口感：酶发酵过程赋予咖啡柔和的酸度、焦糖香气和醇厚口感，酸苦味显著低于普通咖啡。

伦理问题：野生麝香猫因过度捕猎濒危，人工饲养环境恶劣，引发动物福利争议。

市场乱象：%的“猫屎咖啡”为假冒产品，部分商家用普通豆子冒充，或通过化学处理仿制风味。

五、结论

猫屎咖啡的核心来源是东南亚的麝香猫，其消化系统的自然发酵过程成就了咖啡的独特价值。然而，高需求催生的工业化生产和动物虐待问题，使得消费者在追求风味的同时，需关注咖啡的伦理来源与真实性。