啥子是猫屎咖啡

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猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡（Kopi Luwak），是世界上最稀有且昂贵的咖啡之一。其独特的生产方式和稀缺性使其成为咖啡界的传奇，但也因伦理争议备受关注。

一、定义与起源

猫屎咖啡的原料来自印尼麝香猫（或称椰子猫）的粪便。这种动物以咖啡果实为食，但其消化系统无法分解咖啡豆，豆子会在胃中发酵后随粪便排出。经过人工清洗、烘焙等工序后，这些豆子便成为猫屎咖啡。 其历史可追溯至世纪荷兰殖民时期。当时印尼农民被禁止采摘咖啡果实，但发现麝香猫食用果实后排出的豆子风味独特，由此开启了猫屎咖啡的制作传统。

二、制作工艺的独特性

. 自然筛选与发酵：野生麝香猫会选择成熟度高的咖啡果实，豆子在胃中经酶类作用发酵，分解蛋白质和苦味物质，形成更柔和的酸度和花果香气。 . 严苛的加工流程：每斤粪便仅能提取约克可用豆子，烘焙后仅剩克，年产量不足公斤。豆子需经多次清洗、氮气封装以保留风味。

三、口感与市场价值

猫屎咖啡以顺滑醇厚著称，带有巧克力、焦糖和蜜香，冷饮时仍能保持甘甜。由于产量极低，其价格可达每杯数百美元，成为奢侈品象征。但专家指出，市面%的猫屎咖啡为假冒产品，部分商家甚至用人工饲养麝香猫的劣质豆以次充好。

四、争议与伦理问题

. 动物福利争议：为扩大产量，许多麝香猫被囚禁在狭小笼中，被迫过量食用咖啡豆，导致疾病甚至死亡。 . 生态影响：野生麝香猫数量稀少，过度捕捉威胁物种生存。此外，仿效猫屎咖啡衍生的“象屎咖啡”“鸟屎咖啡”等产品，进一步加剧动物剥削。

五、如何正确品鉴

建议用虹吸壶冲泡，水温-℃，克咖啡粉搭配-毫升水。冲泡时不搅拌以保留风味，且不加糖奶避免掩盖其天然香气。

猫屎咖啡的传奇背后，是自然馈赠与人类欲望的交织。其珍贵性不仅源于工艺，更提醒人们反思消费主义与生态平衡的关系。正如咖啡鉴赏家所言：“真正的好咖啡，不应以生命的代价换取。”