1、蜂蜜什么样子是变质了

蜂蜜变质的表现为：质地变稀、味道变酸、有酒精味、大量气泡。

1、质地变稀

质地变稀是蜂蜜变质的主要特征，原因是导致蜂蜜变质的罪魁祸首是微生物，微生物不但能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解过程中还伴随着大量水分的生成，因此蜂蜜的质地会随着变质程度越来越稀，有些变质严重的蜂蜜甚至可能变得和水一样清。

2、味道变酸

味道变酸是蜂蜜变质的重要特征，虽然蜂蜜（pH值3～4）本身就是略带酸味的食品，但实际上蜂蜜的酸味并不明显，若有明显的酸味则多半是变质了。

3、有酒精味

有酒精味是蜂蜜变质的重要特征，原因同样是将糖分解成酒精，而且酒精味越浓表明变质程度越严重，值得注意的是蜂蜜放久后多少会有酒精味，只要酒精味不明显仍可继续食用，但有浓郁的酒精味则说明已经严重变质。

4、大量气泡

蜂蜜有少量气泡产生是正常现象，原因是蜂蜜中的转化酶一直保持着活性，仍在不断将蜂蜜中的多糖转化成单糖，同时生成少量气体而产生少量的气泡，尤其在新蜜中这种现象将特别明显，但有大量气泡则是蜂蜜变质的表现。

如何选购蜂蜜：

1、观察：真蜂蜜在低温下会变浓稠，但不结晶。而添加糖分的蜂蜜很容易结晶。

2、闻：真蜂蜜有天然花香味，味道纯正。而假蜂蜜往往味道较为刺鼻或不自然。

3、尝：真蜂蜜口感柔滑，入口即化，且具有持久的甜味。假蜂蜜则可能口感较为粘稠，甜味短暂，或有化学添加剂的味道。

4、水溶性测试：取一小勺蜂蜜，放入水中，真蜂蜜会缓慢溶解，且溶解过程中呈螺旋状下沉。假蜂蜜则容易迅速溶解，无螺旋状下沉现象。

5、火焰测试：用火柴点燃蜂蜜，真蜂蜜可以燃烧并发出黄色火焰，而假蜂蜜则难以燃烧或火焰颜色异常。

2、蜂蜜放久了为什么会变成黑色是否过期

通常情况下，当蜂蜜放置半年或者一年之久时，就会慢慢变黑，这种颜色的变化在那些浅色的蜂蜜中表现最为突出。尤其是那些水白色的蜂蜜，当放置一年左右时间以后，水白色就会转换为琥珀色或者是深黑色。

在这种情况下，蜂蜜的颜色之所以会变色，并不是因为蜂蜜品质在变化，不是蜂蜜变坏了超过保质期，可能是因为蜂蜜具有了成熟性。世间上有一种蜂蜜被采集以后，想要彻底成熟是需要一段儿时间的，有时是几个月甚至几年。在这种变化之际，物质发生了变化，颜色也随之而变，总体而言，这是一种正常现象。

虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。

如果蜂蜜保存了很久，只要未发生变质，是可以食用的，对身体无害，但是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是掺水等的劣质产品，久置后会发酵冒泡、变酸等，是不能食用的。

3、蜂蜜变质了是什么样的图片

是坏了。

因为蜂蜜之中有酵母菌存在，在温度与水的作用下，它们就会让蜂蜜出现发酵反应，蜂蜜的味道也会随之变酸。

另外有些蜂蜜在变质以后其质地也分变得很稀，最严重时会表现的像水一样，而且在蜂蜜的表层上还有一层气泡出现。

变质的样子如下图：

真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！（放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡），但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了!

这与蜂蜜的发酵有区别：常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分较大，蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵，已经不能食用的。

来源：百度百科：蜂蜜