1、野生蜂蜜保质期多长？

野生蜂蜜没有保质期，可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。

水蜜或者蜂蜜制品，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

土蜂蜜又称野生蜂蜜，俗称土蜂糖，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。相比其他蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。传统养法的土蜂一年取一次。

1、未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

当我们看到蜂蜜表面的泡沫的时候，证明这是未经加工的天然蜂蜜，而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，所以一般不会有泡沫产生的。如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

2、未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发。

内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

：湖北省卫生和计划生育委员会－和蜂蜜来个“甜蜜的约会”

2、纯天然蜂蜜能够保存好久，超过三年的还能喝吗？

纯天然蜂蜜一般保质期2年或者18个月。超过三年不能喝了，在保证蜂蜜纯正的情况下，保质期仅为2年或18个月，所以，超过三年的不能喝了。但如果是成熟且纯正的蜂蜜，其保质期基本可达到数年，没有严格的保质期。

纯天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜，成熟天然蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后经蜜蜂加温，扇风，排除水分，当水分在百分之二十以下时，蜜蜂用蜡将其封盖即为成熟天然蜂蜜，也叫封盖蜜。

此蜜只要密封好可放十年不变质，但有些蜜会颜色加深，此蜜在低温下结晶最快，结晶蜜在四十度以上自溶化为液体。

未成熟天然蜜，是蜜蜂采来花蜜后未酿造成功含水量高，达不到封盖蜜要求的蜜，此蜜易发酵变酸不宜久存，此蜜由于含水量大结晶缓慢有时结晶一部分，就是人们说的沉淀。

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不易变质。作为食品上市的蜂蜜，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期

常见的农家蜂蜜保质期，首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。第二，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

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蜂蜜的储存方法

1、真正纯天然的成熟蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为水分含量少，糖分含量高。

糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质。但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该存放在阴凉通风的环境。

2、未成熟蜂蜜的波美度比较低，含水量大，在存放时对环境因素的要求就比较高，不然它们就会出现变酸和变质的情况，营养成分也会受到很大的破坏，从而失去原有的价值，所以说在夏天存放波美度比较低的蜂蜜产品时，最好把它们存放在低温的环境中，冰箱的冷藏室是最理想的选择。

3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。

来源：百度百科-纯天然蜂蜜

来源：百度百科-蜂蜜

来源：人民网-蜂蜜正确保存有方法 秋食蜂蜜注意3禁忌

3、野生蜂蜜保质期有多久？

野生蜂蜜保质期多久主要取决于蜂蜜质量和保存方式。

其中成熟的野生蜂蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质，而尚未酿制成熟或保存不当的野生蜂蜜则极易变质，因此野生蜂蜜能保存多久先看蜂蜜本身的质量，其次还要看保存方式是否得当，事实上保存不当时再好的野生蜂蜜都保存不了多久。

野生蜂蜜没有严格意义上的保质期。原因是野生蜂蜜基本都是自然成熟蜜且内部渗透压极大，加之野生蜂蜜中又含有大量的天然抗菌成分，因此一般情况下微生物很难能在野生蜂蜜中生存和繁殖，而微生物大量繁殖又是蜂蜜变质的主要原因，也就是说保存条件良好时野生蜂蜜实际上并没有保质期。

野生蜂蜜保存：

1、容器：野生蜂蜜不能用金属容器保存，而要用陶瓷容器或无毒的塑料容器保存，原因是蜂蜜呈酸性，用金属容器保存易发生化学反应而影响保质期。

2、密封：野生蜂蜜一定要密封保存，原因是蜂蜜能吸附空气中的水分，而水又会破坏蜂蜜中糖的饱和度，因此不密封或密封不严的蜂蜜极易提前变质。

3、取用：野生蜂蜜在保存时最害怕水分，一旦混入水分蜂蜜很容易提前变质，因此取用时一定要擦干勺子上的水分，更不能用不卫生的勺子取用蜂蜜。