尽管“猫屎咖啡”在中国高端消费市场频繁出现，但严格意义上的正宗猫屎咖啡（Kopi Luwak）在中国并不存在。根据行业调查，中国市场%以上的“猫屎咖啡”为仿冒品，其原料并非来自印尼野生麝香猫消化后的咖啡豆，而是通过普通豆子贴标、人工添加风味剂或使用其他动物粪便冒充。

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中国作为全球最大的印尼猫屎咖啡进口国之一，主要通过电商平台、高端咖啡馆和进口食品商店销售。然而，由于印尼原产地认证体系不完善，加上国内消费者对价格敏感度高，商家更倾向于选择成本更低的替代方案。例如，部分商家将亚洲棕熊或棕榈猫的排泄物加工成“国产猫屎咖啡”，但这类产品未经过国际动物福利认证，且风味与传统猫屎咖啡差异显著。

中国消费者对猫屎咖啡的排斥，本质上是对动物福利问题的反思。印尼传统猫屎咖啡生产中，麝香猫被圈养在狭小笼舍，被迫每日吞食超量咖啡果（约公斤/天），导致其营养不良、自残甚至死亡。年，欧盟已提案禁止虐待性动物制品进口，中国消费者同样开始关注这一议题。

中国咖啡协会发布的《可持续消费报告》显示，%的Z世代消费者表示“不会为涉及动物剥削的产品付费”。这种伦理觉醒直接导致中国高端咖啡市场转向“无动物参与”的替代品，例如通过微生物发酵技术模拟猫屎咖啡风味的“纯素猫屎咖啡”。

中国科研机构与企业正通过生物技术破解猫屎咖啡的风味密码。例如，新加坡BeanCraft Labs开发的分子风味包，可在普通咖啡中复刻猫屎咖啡的坚果与焦糖香气；印尼Kopi Luwak Tech则利用酶解发酵技术，在实验室环境中精准控制咖啡豆的蛋白质分解路径，产出风味稳定且零动物伤害的咖啡。

这些技术不仅规避了伦理争议，还解决了传统猫屎咖啡的卫生隐患。检测显示，未经严格处理的猫屎咖啡豆可能残留粪便成分，而实验室生产的咖啡微生物指标完全符合ISO标准。

中国咖啡市场正经历从“猎奇消费”到“理性选择”的转型。年数据显示，蜜处理咖啡、厌氧发酵咖啡等工艺创新产品销量增长%，而猫屎咖啡的市场份额已从年的%降至不足%。

消费者更倾向于支持符合ESG（环境、社会、治理）标准的咖啡品牌。例如，云南某咖啡庄园推出的“零残忍发酵咖啡”，通过可控微生物环境模拟麝香猫消化作用，既保留了低酸度与复杂风味，又获得国际动物福利认证。

中国没有猫屎咖啡，本质上是消费者对“以牺牲生命为代价的奢侈”的拒绝。这场由科技与伦理驱动的味觉革命，不仅重塑了咖啡产业的价值链，更揭示了一个深刻道理：真正的奢侈，应建立在对自然与生命的敬畏之上。