1、意式咖啡怎么挑选咖啡豆？需要注意哪些问题？

一、看包装信息与介绍

咖啡豆的信息通通都在标签上，当你看得懂标签，就很容易可以挑到最好的咖啡豆。

咖啡豆

永远不会改的原则，要买咖啡豆（全豆）。咖啡粉是很方便，可是为了节省那么一点时间，实在不值得，味道实在差太多。空气是咖啡的敌人，当咖啡被磨成粉时就开始氧化，代表味道会消散的更快。你冲泡咖啡时距离磨豆子的时间越近，基本上就是越新鲜、越香的咖啡。

烘焙日期

第一要素，烘焙日期跟”保存期限“完全不一样喔！虽然感觉咖啡可以放无限久，但是不是这回事。当然，放一年的咖啡豆你喝了也不一定会生病，咖啡豆可能还不会太”坏”，但绝对没有那么好喝了。

当咖啡豆烘焙完之后，它的化学组成就会马上开始变化。咖啡豆就会开始排放烘焙中产生出的二氧化碳，英文把这个过程叫“degassing"（排气）。当咖啡豆开始排气，豆子的油脂就会开始氧化，代表着豆子风味会开始下降。咖啡豆新鲜度是很主观的一件事，不过建议使用的咖啡豆是从烘焙完四天到两周这个期间饮用，但用什么方式萃取咖啡也会影响这个期间。

举例来说，如果你喜欢用手冲，那就会建议烘焙之后的第一周开始使用，越快用完越好，因为咖啡的风味香气在这时候最完美最完整。但如果你是喜欢做意式咖啡（咖啡机）那豆子可以“养”久一点，大约七到九天再开始使用。再放久一点就适合用来做冷萃咖啡。

这些只是一些建议值，记得通过实验去找到最合适自己口味的方法。

烘焙师

在一线城市运气很好、咖啡馆够多、要认识烘焙咖啡的人很简单。去认识认识他们、理解他们的理念跟烘豆方式、增加互动、不只是买咖啡的商业行为而已，同时也能建立一个社交***，对于在咖啡方面进修非常有帮助。

会在包装标签上注明烘豆师是谁的咖啡豆，值得细心留意。因为这代表他很在意他的“作品”、买到好咖啡的机率高很多。

产地

海拔、土壤、降雨量和阳光都有助于最终咖啡豆的味道，因此咖啡豆的产地是如何品尝的重要指标。咖啡树沿着“咖啡豆带”茁壮成长，“咖啡豆带”是南北回归线之间的区域。如果你的咖啡袋或咖啡师不能告诉你这包咖啡种植的地方，你可能需要重新考虑你的选择。

全球有超过60个国家生产咖啡，但你从一些著名的产区开始会更好，并在转向更多的外来品种之前了解它们的风味特征。像是夏威夷、巴西、埃塞俄比亚、肯尼亚等等国家，可以先去理解每一个产区的特性，看看你会比较喜欢哪类风味。

在极其独特的气候和加工技术之间，按照地区探索咖啡风味就是一个巨大的享受。即使你已经有一两个喜欢的产区，也建议偶尔跳脱一下尝试不同产区以发现新的东西。

公平贸易

在食品标签领域，公平贸易是一种无定形的描述，意味着......嗯，这取决于你问谁。你可能在咖啡和其他产品的包装上看到各种公平贸易标签。如果这对你来说是一个重要的考虑因素，那么熟悉一些比较知名的标签及其含义是个好主意。

公平贸易是否就会是好咖啡？这个真的很难说，但是公平贸易代表着咖啡生产者，他们的员工，生存环境至少不是在被压迫压榨的。一个好的环境所产生出来的东西通常是不会太差的。有兴趣的可以去研究哪个公平贸易是最合乎你的理念的，当你找到时，要选择就会更容易。

有机认证

有机经常被误用作于提高产品售价的营销，其实有机认证是很复杂的一件事，不同的有机认证有不同的标准，有些有机认证只能证明农民没有使用化学农药与肥料，并不代表完完全全没有化学残留物。而且跟其他有机作物一样，有机生产的咖啡并不代表高品质。甚至，没有「有机认证」也不代表一定「非有机」，毕竟那些世世代代贫穷的咖啡农民，既买不起化肥农药，也缴不起认证所需的不菲费用。

换句话说，要找到最好的咖啡豆就得靠你自己慢慢品尝。因为任何一种贸易方式或生产认证，跟咖啡好喝与否都没有必然关系。

2、什么是Fair Trade coffee

有译为“公平贸易咖啡”，请问指的是什么？如何理解此段：Concerns, like the starving coffee growers, h***e also been addressed well by Starbucks. They buy the Fair Trade coffee and note it. There are some problems with that model. If you know you get paid, you ***y not ***ke a great effort. In fact, Starbucks pays more for better beans but has to balance that with Fair Trade coffee. Who would h***e guessed?

3、什么是Fair Trade coffee有译为“公平贸易咖啡”，请问指的是什么

Fairtradecoffee是指经过公平贸易认证组织（FLO-CERT）所认证与督察所生产出来的咖啡。

这些咖啡会被国际公平贸易标签组织授予公平贸易标章，当这个标章出现在产品的包装上，生产者在这件产品的交易上，会得到比较好的条件。国际公平贸易认证标章是一个独立的消费者标章，目前有超过十七个国家使用。