1、辨别真假蜂蜜，有什么好用的办法？

辨别真假蜂蜜，可以通过闻味道、看气泡、看颜色和粘度、尝味道等来辨别。蜂蜜具有美容、润肠、帮助睡眠的功效，对人体有很多好处。随着人们对蜂蜜保健功能认识的提高，对蜂蜜的需求也在增加。

一、闻味道和看气泡颜色辨别真假蜂蜜

气味，真正的蜂蜜绝对有花香，绝对没有酸味、工业味、腥味等。如果分辨不出什么花香，可以通过两瓶不同的蜂蜜、一瓶真蜂蜜、一瓶加工蜂蜜、一瓶假蜂蜜和对照来达到明显的效果。蜂蜜未经加工，用力摇晃，就会产生泡沫，上层和蜂蜜之间有泡沫，比较均匀，不会持续很久。因为活性酶的原因。加工后，上层只有少量气泡或没有气泡，蜂蜜中最好漂浮着均匀的气泡。从颜色来看，真正的蜂蜜没有那么纯。怎么看也没那么亮。假蜂蜜颜色鲜艳，非常透明，通常呈淡黄色或深黄色。

二、看粘度和尝味道辨别真假蜂蜜

很多人认为能抽丝是好蜂蜜，但事实并非如此。最近商家为了欢迎消费者的想法，有意提高保米度，有意加工脱水浓缩。那么水分就少了，浓度自然就高了，拉斯也很简单。其实真的蜂蜜很稠。夏天到了，甚至有丝绸的感觉。这是正常现象。一般这种原蜂蜜最好放在冰箱里保管。舌头是人体最敏感的部位，品尝味道可以分辨真假蜂蜜。真正的蜂蜜蜂蜜味道比较浓。就像康德的蜂蜜一样，十几年的品牌，质量总是好的，纯净的，糖分含量也比较合适，不能说太甜，后味有点酸有刺的感觉。假蜂蜜糖分多，蜂蜜味淡，吃在嘴里甜，没有蜂蜜味。

三、蜂蜜的好处

蜂蜜有消除疲劳的作用。因为蜂蜜中含有丰富的脂肪，喝蜂蜜后被人体吸收，具有补充能量的效果。第二，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，在喝蜂蜜后有润肠通便的作用，预防便秘。第三，蜂蜜中含有丰富的镁、钙、钾、铁、铜等微量元素，喝蜂蜜可以补充人体电解质，预防骨质疏松症。第四，长期喝蜂蜜，特别是女性，可以起到补充雌激素的作用，延缓衰老，养颜的功效。

2、辨别蜂蜜真假的5个方法

辨别蜂蜜真假的5个方法分别是凉水鉴别法、热水鉴别法、气泡鉴别法、闻香鉴别法、结晶鉴别法。

1、凉水鉴别法

取一勺蜂蜜加入透明水瓶里，再倒入凉水，蜂蜜按照1:3的比例，盖好瓶盖后用力摇晃后静置观察。若瓶中蜂蜜水面上出现了大量泡沫，而且久久不散，会显得较为浑浊，便可鉴定为真。而假的蜂蜜在强烈摇晃后不会有任何的变化，其液体依然很清澈。

2、热水鉴别法

用热水冲开的真蜂蜜，能品出甜味带着微微的酸味，那是因为天然蜂蜜中含有机酸，所以会出现酸酸的味道。而那些糖浆蜜或者浓缩蜜入口仍然会是甜味，口感上不会有什么变化，除了甜还是甜，甚至还有些许的腻味。

3、气泡鉴别法

不往蜂蜜中添加水分，直接将装有蜂蜜的瓶子摇晃几下，此时产生了大量细小气泡的，即可判定为真蜂蜜，而通过摇晃后无法产生气泡的为假蜂蜜。

4、闻香鉴别法

天然的蜂蜜闻起来会有股淡淡的植物花香，沁人心脾。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成，闻起来是不会有自然花香，只有甜腻的糖香味。

5、结晶鉴别法

除了个别不易结晶的蜂蜜以外，大多数的蜂蜜会在14°的气温以下慢慢结晶。尤其是在冬天天气较为寒冷的时候，更能明显的看见蜂蜜出现的结晶现象，而且真蜂蜜所结出来的晶体十分细腻柔软。

3、如何辨别蜂蜜的真假？

教你几招鉴别蜂蜜真假的方法：

一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

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