1、为什么纯蜂蜜喝起来并不是很甜？

蜂蜜的甜度是与蜂蜜的品种有关系，果糖甜度大，葡萄糖甜度小，如果蜂蜜是果糖大于葡萄糖，那这种蜂蜜就甜，反之不是太甜。

2、为什么真蜂蜜喝起来没有想象中的那么甜？

生活中有许多蜂蜜种类，但是人们在食用过程中，有一种真蜂蜜喝起来没有想象中那么甜的感受，这又是为什么呢？

蜜蜂采集的花蜜会影响蜂蜜的甜度。一般的养蜂人都会把蜂群放在花朵比较多的地方养殖，比如大型的国产或者野花盛开的山上。这些地方的花比较多，蜂蜜也就会产出的多些。而蜜蜂采集花蜜时，由于花的品种不一样，所以就会影响到蜂蜜的甜度。一般采用蜂蜜波美度来鉴定蜂蜜的标准，蜂蜜波美度高，则含糖量高质量也相对较好，相反蜂蜜波美度低质量和含糖量就会比较低。所以给人口感有很大区别。

据相关科学实验，蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍，含糖量较高的蜂蜜可以高达1.8倍。真正成熟的蜂盖蜜是浓度最高的，这时的蜂蜜质量也是最好的。所以真蜂蜜不太甜也是正常的，不能仅从蜂蜜的甜度判断真假。

真蜂蜜的成分含量非常复杂，不仅还有糖分，还含有许多种类的营养成分。其中的糖含量除了葡萄糖，还有其他十几种多糖成分组成。还包含着许多重要的矿物质元素、维生素、蛋白质等物质。真的蜂蜜来自于花蜜，花蜜的成分和口味是决定蜂蜜的重要因素。有一些口味比较特别的蜂蜜，其中的营养价值甚至比普通蜂蜜要高一些。如果我们在日常生活中，只是用甜度来判断蜂蜜的真假，我们就进入了一个误区。

3、我买的纯蜂蜜不甜是为什么？

由于蜜源植植物的复杂多样，不同的蜜种含有的葡萄糖和果糖的含量不同，因此还在甜度上有一定的区别。像果糖含量高的枣花蜜甜度就比较大一些，回味重。而葡萄糖含量高的椴树蜜口感就清爽一些。

并且甜度只是人的感觉体验，每个人都有自己对甜度的判断标准。即使是同一种蜂蜜不同的人品尝，有的人则感觉甜，有的人则感觉不甜，这都是有可能出现的。而且不同的蜜种都带有自己独特的花香味，也会在一定程度上影响人们对甜度的判断。

真假蜂蜜辨别方法：

一、视觉检查法：

白天正常光线下，看蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵，结晶，混入夹杂物等现象。如为发酵蜜，其表层产生大量气泡;掺有淀粉的蜜，显得浑浊不清，透明度极差;掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅或有些青绿，甚至在瓶底结成糖块。

二、嗅觉检查法：

主要是判断蜂蜜的气息，以确定蜂蜜的品种与品质。每一种蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感觉不到酸气，若闻出浓烈的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。

三、味觉检查法：

应与嗅觉法相结合。优质的蜂蜜在品尝时，给人以芳香甜润的感觉，或带有极其轻微的酸味。如掺糖的蜜，则蔗糖味较浓;掺盐则咸味明显;掺明矾的则有涩口的感觉;掺淀粉则甜度下降香味减弱;掺尿素的蜜出现氨味等。

四、触觉检查法：

主要用于判断稠度和结晶蜜的真伪。检查稠度的两种方法：

1、一种是顺时针用玻棒或木棒搅动，感受其抗力的大小；

2、另一种是将玻棒或木棒******后迅速提起，观察蜂蜜的黏附程度、向下流动的速度及滴下的***是否有回收现象。判断结晶蜜只要用手捻一下，葡萄糖的结晶是很细腻的像猪油一样，没有沙粒的感觉；如果是蔗糖结晶或者是掺了别的东西的就会有沙粒的感觉。