1、槐花蜜结晶好还是不结晶好

槐花蜜不结晶比较好。

因为槐花蜜本身就是不易结晶的蜂蜜，如果结晶反而可能是买到了假蜂蜜。槐花蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜经过反复酿造而形成的一种蜂蜜，蜂蜜颜色蛋黄偏白，常温下不易结晶。槐花蜜因为果糖含量高于葡萄糖，所以不容易出现结晶现象。

在购买槐花蜜时，最好选择购买不结晶的，不结晶的槐花蜜代表其更加纯正，反而容易结晶的槐花蜜中可能有添加其他化学成分，这种槐花蜜并不纯正，所以在挑选槐花蜂蜜时要尽量挑选没有结晶的，这样的槐花蜂蜜才是品质最佳的。

可以通过闻味、眼观和口感来判断槐花蜂蜜的好坏。

闻味，要知道槐花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

眼观，判断蜜的浓度，可以取一根筷子插入蜜中，垂直提起。对于浓度高的蜂蜜往下淌的速度是会慢的，而且粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

口感，纯天然的槐花蜜，味道闻起来是比较的味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。而掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

2、蜂蜜冷藏结晶好还是不结晶好

结晶的好。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。

其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。

3、蜂蜜结晶好还是不结晶好

蜂蜜结不结晶和质量没有关系，主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶（经过处理除外）。

当饮用蜂蜜时，最好蜂蜜是处于非结晶状态，结晶的蜂蜜是不适合饮用的，需要使蜂蜜恢复非结晶后再饮用即可。判断蜂蜜质量好坏，纯蜜结晶黄白色，细腻，柔软；假蜜结晶粗糙，透明。非结晶时看颜色，真蜂蜜颜色透明或半透明。

辨别真假蜂蜜的技巧

1、看光泽度和粘度，好的蜂蜜色泽清透、光亮如油，晃动蜂蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的***会慢慢地流下来。

2、用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通常可以拉出细密而透亮的蜜丝，而且丝断后会自动回缩并且呈球状。

3、天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但其吸湿性强，含有丰富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易发生变质。