1、咖啡的八个基础知识是什么

咖啡的八个基础知识：

1、咖啡的分布

咖啡树生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。目前咖啡的生产国约60多个，广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、***、南太平洋及大洋洲等工区。

在产量方面，占全世界产量第一位的巴西，约占30%；第二位是以哥伦比亚（10%）为中心的中南美占了六成；其次是非洲、***约占三成；其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。

2、咖啡的生长习性

咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不而寒，大多种植在标高为300-400公尺的地区，也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培，但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。

咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右，年降水量为1500-2000公厘，土壤透水性强，日照适宜的环境里。

咖啡性惧霜降及寒冬，绝对不能种在降霜的高地。一般野生的咖啡树可长到8公尺左右，家种的，为保咖啡豆的品质，便于管理以及采收方便，而将高度剪至2公尺，咖啡豆播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果3-5公斤咖啡樱桃。

3、咖啡的三大种类

目前，咖啡有三大种类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种。

阿拉比卡种：

产于阿拉比西尼亚（现指衣索匹亚），品质为三大树种之冠，占全世界咖啡产量的三分之二，咖啡豆椭圆扁平型，栽种于高地。其特征香浓而品质较佳。

罗布斯塔种：

产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，果实稍小，占全世界产量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多数用来制成混合咖啡。

利比里卡种：

产于非洲的利比里亚，栽培历史较阿拉比卡种晚。其特征为香淡而味强苦，品质、产量都不佳。

4、咖啡樱桃的结构和咖啡豆的分类

咖啡豆是从咖啡樱桃去掉其红色肉与果皮及银皮而得来的新鲜且为青绿的生豆。而咖啡樱桃的结构由外至里为外皮、果肉、内果皮、银皮、种子。咖啡樱桃呈椭圆形。

咖啡豆有圆豆和平豆之分，圆豆是指一颗咖啡樱桃中，通常有两粒咖啡豆，但有些因胚胎发育不完整而导致只有一粒的，即为圆豆，形状呈椭圆形。平豆是指一颗咖啡樱桃中，通常咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子而组成，由于其接面是平坦的，故称为平豆。

5、咖啡花的颜色为白色，茉莉花香，约3-4天凋谢，花6瓣（5雄1雌，前端一裂为二）。咖啡的叶子叶端较尖，两片相对成组，叶面深绿色，背面浅绿色，呈椭圆形。

咖啡豆生长高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的价格以酸味恰当的咖啡为高，如蓝山咖啡，它酸、甜、苦三味自然匀衡且香味十足，自然价格也就不菲。

6、咖啡有四味一香：香味、苦味、酸味、浓醇、香味。香味是咖啡的生命也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。

7、咖啡的成分

咖啡中的主要成份有***、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖分、水分以及其它矿物质等。各成分所占的比率并不是各种咖啡都相同。它会因种类、制作、贮藏方法、烘焙方法不同而异。

2、咖啡知识大全

1.咖啡来源和历史：咖啡豆来自埃塞俄比亚的高原地区，起源可追溯到公元9世纪。咖啡文化的发展可以追溯到13世纪中期，在马六甲和吉达出现了第一家咖啡店，最初的咖啡是通过将豆子焙烤后研磨成粉末泡制的。如今，咖啡已成为全球最受欢迎的饮料之一，市场价值达数十亿美元。

2.***：***是咖啡的主要成分，属于一种***。它可以***大脑，改善注意力和反应时间，同时还有助于减轻疲劳。但是，高剂量的***会导致心悸、失眠、胃酸过多等不良反应。

3.咖啡品种：世界上有数百种不同的咖啡品种，但大多数咖啡是由两种主要品种制成的，即阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。阿拉比卡咖啡口感优雅，口感芬芳，罗布斯塔咖啡则具有更浓烈的味道和更高的***含量。

4.咖啡种植和采摘：咖啡树通常在高海拔地区生长，需要大量阳光和水分。咖啡豆在树上成熟后，当地农民会手工采摘和加工这些豆子。

5.咖啡加工和烘烤：咖啡豆可以通过湿法和干法两种方法进行加工。湿法加工消耗更多的水和能源，但产生的咖啡豆更为优质。烘烤是咖啡加工的最后一步，它可以改变豆子的口感和颜色，一般的烘烤时间为8分钟至15分钟。

6.咖啡的品质：咖啡的口感和质量取决于多个因素，包括豆子的品种、土壤和气候条件、种植和加工方法、烘焙时间和方式等。最佳品质的咖啡豆通常具有均匀的颜色和形状，并散发着浓郁的香气。

7.咖啡的制作：咖啡的制作方法包括滴滤、压力式和浸泡式等多种方式。最流行的是意式浓缩咖啡（ Espresso ）制作方式，它使用高压热水通过咖啡粉制成浓稠饮料。其他常见的制作方式包括滤泡咖啡（pour-over）和压力式咖啡（Frenchpress）。

8.咖啡的保存：咖啡的质量和口感受烘焙后迅速下降，因此咖啡应尽可能快地饮用或保存在密封的容器中。咖啡不应冷藏或冷冻，因为这会导致其吸收湿气和其他异味。

9.咖啡的健康影响：适量饮用咖啡可以改善注意力、提高记忆力、降低患糖尿病、帮助预防帕金森氏症和阿尔茨海默症等。但过量饮用会导致问题，如焦虑、烦躁、睡眠障碍、心悸、头痛、胃肠道不适等。

10.咖啡文化：咖啡已经成为世界许多国家的文化象征，如意大利、土耳其、***和美国等。咖啡店和咖啡屋已成为社交和文化活动的场所，并且出现了许多与咖啡有关的文化传统，如拉花艺术和咖啡杯品鉴等。

3、咖啡的八个基础知识是什么

咖啡的八个基础知识：

1、品种

咖啡有很多品种，其中有玛琪雅朵、卡布奇诺、拿铁、美式、康宝蓝、浓缩、摩卡等。而不同咖啡种类的口感都会不同，其中玛琪雅朵、摩卡更加甜腻，比较适合女士饮用，而浓缩咖啡、康宝蓝的口感相比较苦涩。

2、烘焙程度

咖啡一般是需要细细烘焙的，同时还分为三种烘焙程度，如浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等。其中浅度烘焙的果酸味道比较明显，但是可以品味出咖啡明显的口味。而中度烘焙更加适合新手，深度烘焙在制作的过程中不易过萃。

3、饮法

喝咖啡的时候也要注意，虽然咖啡可以直接饮用品尝，但是最好喝一口适量的咖啡，使咖啡能够从舌尖流淌到舌根，这样能增加咖啡的风味。同时喝咖啡的时候不要直接喝热咖啡，等冷却之后咖啡的口感会更好。

4、选咖啡豆

咖啡豆一共有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚这三种豆系，还有一些提扣、肯特、摩卡、卡提莫等咖啡豆的品种都是杂交豆。买咖啡豆的时候，最好挑选质量好的咖啡豆，这样烘焙好之后的一周会达到风味的高峰。

5、滴滤咖啡

德国人发明的冲煮方法。简单地说，就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里然后再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80℃到85℃之间），首先注入一次热水闷蒸20秒，然后再以绕圈的方式注入热水，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。

6、摩卡壶（Moka Pot）

摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

7、咖啡杯的用法

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

8、咖啡加糖方法

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。