1、咖啡里含有什么成分？

咖啡的主要成分有:***、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质。咖啡用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

历史渊源

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。

13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了***世界。因为***教义禁止***饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料***神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在***地区流行开来。

咖啡Coffee这个词，就是来源于***语“????（qahwa）”，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被***人不断地改进而逐渐完善。

2、咖啡中含有哪些营养成分？

据分析，每100克咖啡豆中含水分2.2克，蛋白质12.6克，脂肪16克，糖类46.7克，纤维素9克，灰分4.2克，钙120毫克，磷170毫克，铁42毫克，钠3毫克，维生素B20.12毫克，烟酸3.5毫克，***1.3克，单宁8克。

而每100克咖啡浸出液，含水分99.5克，蛋白质0.2克，脂肪0.1克，灰分0.1克，糖类微量，钙3毫克。磷4毫克，钠2毫克，维生素B20.01毫克，烟酸0.3毫克。

把10克咖啡溶于热水中，***含量为0.04克，单宁含量为0.06克。

3、雀巢咖啡的营养成分

1、***： 有特别强烈的苦味，***中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的***亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

2、丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。

3、脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

4、酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

5、挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

6、蛋白质：路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

7、糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

8、矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。