1、咖啡的主要成分是什么？

咖啡的主要成分是：糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、单宁、灰分、水分、***等。

1、每100克咖啡豆中营养成分如下表所示

2、每 100 克咖啡浸出液营养成分如下表所示

一、成分

1、***（咖啡中主要成分也是最有争议的成分）：苦味大部分来自于它，**中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的***亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致***中毒。

2、丹宁酸: 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。

脂肪: 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

3、酸性脂肪: 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

4、蛋白质: 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

5、糖： 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

6、纤维： 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

7、矿物质： 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

二、饮用禁忌

1、铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含***的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。***还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。***可导致流产率上升,所以应喝不含***的饮料。

5、想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能**胃液分泌，增进食物消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖。

6、儿童不宜喝咖啡。***可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

7、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。

8、紧张时添乱 ***有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的***，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，***会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

9、加剧高血压 ***因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量***只会使你的情况更为严重。因为光是***就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含***的饮料。

有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对***的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

10、诱发骨质疏松 ***本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。

但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的***，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

2、咖啡的主要成分是什么

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆研磨出来的咖啡粉萃取而成的饮料，具有提神、解酒等功效，咖啡的主要成分有***、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等等，其中主要起作用的成分就是***。

1、***有特别强烈的苦味，会**神经，适量的***可以减轻肌肉疲劳，提神醒脑，但是不宜过多食用。

2、咖啡中的丹宁酸煮沸后会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3、咖啡中含有的脂肪成分主要有酸性脂肪和挥发性脂肪两种，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。

4、咖啡里的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以喝咖啡不会发胖。

5、生咖啡豆所含的糖分约占8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，与丹宁酸互相结合后会产生甜味。

6、生咖啡豆的纤维经过烘焙会炭化，与焦糖结合就形成了咖啡的色调。

7、咖啡中还含有少量的石灰、铁、磷、碳酸钠等矿物质。

3、咖啡里面含有什么东西？

咖啡里面含有***。

***是一种植物生物碱，在许多植物中都能够被发现。作为自然杀虫剂，它能使吞食含***植物的昆虫麻痹。人类最常使用的含***的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树。

世界上最主要的***来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的***含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的***含量都有很大的区别。

一般来说一杯咖啡中***的含量从***浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的***含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的***含量。***咖啡的***含量通常比中果咖啡低。 咖啡也含有痕量的茶碱，但不含可可碱。

咖啡营养成分表

每100克咖啡豆中营养成分如下表所示：

***的来源

***是一种植物生物碱，在许多植物中都能够被发现。作为自然杀虫剂，它能使吞食含***植物的昆虫麻痹。

人类最常使用的含***的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树。

两个***的别名：马黛因和瓜拿纳因子就是从这两种植物演化而来。

世界上最主要的***来源是咖啡豆（咖啡树的种子），同时咖啡豆也是咖啡的原料。

咖啡中的***含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的***含量都有很大的区别。一般来说一杯咖啡中***的含量从***浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。

深焙咖啡一般比浅焙咖啡的***含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的***含量。***咖啡的***含量通常比中果咖啡低。 咖啡也含有痕量的茶碱，但不含可可碱。

摄入***的上限

一罐250毫升的红牛中，***的含量大概是50毫克，一杯240毫升的现煮咖啡中***的含量大概是95-200毫克，人体每天摄入***的上限应该在400毫克左右，在食用含***成分的食品时，应注意不要过量。

不过，每个人对***的接受程度不一样，有的人对***的接受程度很高，把咖啡、红茶等当水喝，有的人喝一点就会有手抖、心慌心悸、心跳加快等症状。对于前者，建议严格遵循每天摄入400毫克***的上限，对于后者，则建议尽量不要摄入***。

喝了咖啡反而感觉更困是怎么回事？提神不妨试试这五招_科普中国网

咖啡（世界三大饮料之一）_百度百科