1、蜂蜜结晶是什么样的？

蜂蜜的结晶是一种自然现象。刚取出的蜂蜜，呈浓液状，气温渐低至13—15℃则出现结晶，由以 前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊，出现沉淀，最 后全部或大部分成为白色的粒状体。这种状态的改 变，丝毫不影响质量，但在视觉上，却给相当一部我们一种错觉：认为是蜂蜜掺糖，白色的沉淀 粒状物必为白糖。持这种误解的人竟占多数。食用蜂蜜过程中经常会遇到这样一个问题：随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是物理变化一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜正常状态下是“透明黏稠的液体或结晶体``

2、怎么分辨真假蜂蜜的结晶

1、取少许蜂蜜放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是假蜂蜜。

2、取少许蜂蜜，放于手背，然后用另一只手背轻轻**，会感到结晶由小颗粒逐渐变无，接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润，则为天然结晶。

3、也是最简单的方法了，取结晶蜂蜜一勺子于塑料瓶中，加入温水，用力摇晃，如果能产生大量的泡泡而且超过24小时不会消失，则为天然蜂蜜，如果超过一个星期都不会消失，那么就是真正无糖的成熟原蜜了！

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。

蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。

色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。

《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。

其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。

：百度百科 蜂蜜

3、蜂蜜结晶是怎么回事？有什么办法可以辨别蜂蜜的真假？

真正的蜂蜜是粘稠的，搅动可见柔韧的细丝，不间断流动；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，当被激发、被滴落时，有一股破碎的气味，真蜂蜜有淡淡的植物花香；假蜂蜜能闻到辛辣或水果糖的味道。尝起来真正的蜂蜜甜甜可口，有一种黏糊糊的口感，略带淡淡的酸味，水晶片咬起来酥脆，含着融化；假蜂蜜有苦味或化学味道，结晶块像糖一样咀嚼，声音响亮爽脆。

热水将蜂蜜融化到热水中，如果没有沉淀，静置3至4小时，纯蜂蜜、好蜂蜜会将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗开，表明有蔗糖和水变甜。在有糖的蜂蜜中加入其透明度较差、不清晰，呈混浊状，花香也较差。蜂蜜与红糖混合是深色的；加糖的蜂蜜颜色苍白。蜂蜜与面粉、淀粉或玉米粉混合，颜色浑浊，不够甜。蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成。当一个好的蜂蜜放置很长时间后，葡萄糖晶体就会沉淀出来。

整瓶蜂蜜会变成像猪油一样的乳白色晶体。蜂蜜是我国的一大特产，蜂蜜能清热润燥，是著名的百味药材，家庭必需品。然而，由于蜂蜜资源少，利润率大，导致行业劣质、假货严重，让人难以分辨真假。事实上，分辨真正的蜂蜜并不困难，但你没有看到真正的蜂蜜，所以很难分辨。

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