在众多咖啡品种中，猫屎咖啡以其独特的香气和口感，一直备受追捧，关于猫屎咖啡的发明者，却一直众说纷纭，实际上，猫屎咖啡的起源可以追溯到一个充满传奇色彩的故事。

猫屎咖啡的发明者通常被认为是印度尼西亚的加里曼丹岛上的荷兰殖民者，他们发现猫粪中产出的咖啡豆经过发酵和烘烤后，会产生出一种独特的香气和口感，这个说法并没有得到确凿的证据支持，因此只能被视为一个传说。

实际上，猫屎咖啡的起源可以追溯到更早的时期，当时咖啡豆主要来源于非洲和中南美洲，大约在19世纪末期，荷兰殖民者将咖啡带到了印度尼西亚群岛，随着时间的推移，一些当地的农民开始尝试种植咖啡，并逐渐掌握了咖啡豆的处理和烘烤技术，一种特殊的真菌感染了咖啡豆，导致它们发生了独特的发酵反应，从而产生了猫屎咖啡独特的香气和口感。

这种真菌感染在当地被称为“猫屎病”，因为它会使咖啡豆产生一种类似于猫屎的特殊气味，这种气味对于一些人来说是一种享受，而对于其他人来说则是一种厌恶，猫屎咖啡的价格也因此而变得非常昂贵。

在历史上，猫屎咖啡曾经是皇室和贵族的专属饮品，只有少数人能够品尝到这种珍贵的咖啡，直到最近几十年，随着全球咖啡市场的不断扩大和消费者需求的增加，猫屎咖啡也逐渐进入了普通消费者的视野，猫屎咖啡已经成为了一种奢侈品，被广泛地销售到全球各地的咖啡店和精品咖啡馆。

关于猫屎咖啡的发明者，我们无法找到确凿的证据，这个故事更像是一个传奇，充满了神秘和传奇色彩，无论如何，猫屎咖啡已经成为了一种独特的饮品，吸引了无数人的目光，它不仅仅是一种饮料，更是一种文化符号和身份象征。

至于现在市场上的猫屎咖啡，其品质和真实性也备受质疑，一些不良商家可能会用其他种类的咖啡豆来冒充猫屎咖啡，或者使用劣质的加工工艺来增加其香气和口感，消费者在购买猫屎咖啡时需要格外小心，选择信誉良好的商家和品牌。

猫屎咖啡的发明者是一个充满传奇色彩的故事，无法得到确凿的证据支持，这并不影响人们对这种独特饮品的喜爱和追求，在未来，随着人们对咖啡文化的不断探索和创新，猫屎咖啡也将会继续吸引着无数人的目光。