摘要：猫屎咖啡，一种来自印度尼西亚苏门答腊岛的特产咖啡，以其独特的发酵过程而闻名。本文将深入探讨猫屎咖啡所涉及的动物，从它的分类到它在咖啡生产中的作用，全面介绍猫屎咖啡背后的迷人故事。

1、麝香猫的分类

麝香猫，又称灵猫，是一种小型食肉动物，属于灵猫科。它体型精巧，体重约2-4公斤，身体覆盖着厚厚的皮毛，具有独特的条纹和斑点。麝香猫主要分布在东南亚地区，包括印度尼西亚、马来西亚、泰国和菲律宾。

2、麝香猫与咖啡豆

麝香猫是咖啡豆发酵过程中不可或缺的参与者。当地农民会将成熟的咖啡果实收集起来，作为麝香猫的食物。这些果实富含果肉，具有一定的甜味，吸引着麝香猫进食。然而，麝香猫的消化系统无法分解咖啡豆，因此它们会被完整地排出体外。

3、咖啡豆的发酵过程

排出体外的咖啡豆在麝香猫的消化道内经历了一段特殊的旅程。麝香猫体内特殊的酶产生了一种独特的发酵作用，去除咖啡豆的苦涩味，并增添了独特且复杂的香气和风味。这种发酵过程持续数天，使咖啡豆获得了与众不同的品质。

4、猫屎咖啡的收集与加工

经过发酵的咖啡豆会被农民从麝香猫的粪便中收集起来。这些豆子经过严格的清洗和挑选，以确保其品质。随后，豆子会被烘焙和研磨，制成具有独特香气的猫屎咖啡。由于猫屎咖啡的产量有限，因此其价格昂贵，被认为是世界上最昂贵的咖啡之一。

总结：猫屎咖啡的独特风味和高昂价格与麝香猫这个迷人的动物密切相关。麝香猫的食性、消化系统和特有的酶共同作用，赋予猫屎咖啡独特的品质。这种***其稀缺性、复杂的风味和昂贵的价格，吸引着全球的咖啡爱好者，成为咖啡文化中的一段传奇佳话。