猫屎咖啡简介

一、起源与发现

猫屎咖啡，学名麝香猫咖啡，起源于印度尼西亚群岛。18世纪荷兰殖民时期，当地农民发现野生麝香猫会食用成熟的咖啡果实，其未被消化的咖啡豆经消化道发酵后随粪便排出。农民将这些豆子清洗、烘焙后，意外发现其风味独特，逐渐演变为一种稀有饮品。

二、制作工艺

自然发酵过程：麝香猫吞食咖啡果后，果肉被消化，豆壳经胃酸和酶作用发酵，分解蛋白质，减少苦涩感。人工加工环节：收集粪便中的完整豆粒，去除外层银灰色薄膜并洗净。阳光下自然晒干后深度烘焙，最终仅保留约30%的原始豆量。产量稀缺性：全球年产量不足500公斤，因每只麝香猫仅能排出少量可用豆粒。

三、风味特征

口感优势：低酸度、高醇厚感，带有巧克力、焦糖和果香。滑顺如糖浆，余味持久。争议评价：部分专家认为其风味平淡，SCAA评分低于普通咖啡。*****曾批评其“像泡过恐龙化石的洗澡水”。

四、市场地位与争议

奢侈属性：每磅售价高达数百美元，成为高端消费象征。伦理问题：野生麝香猫被圈养，被迫过量进食咖啡果，导致健康恶化。80%市售产品为假冒，人工饲养豆品质逊于野生。生态影响：催生“大象屎咖啡”等仿制品产业链，加剧动物剥削。

五、文化意义与未来

地域文化符号：在印尼等东南亚国家，猫屎咖啡是传统待客珍品。可持续发展趋势：部分生产者转向人道饲养，强调生态保护与品质平衡。消费争议：高端市场追捧与动物福利争议并存，考验消费者伦理选择。

如需了解更详细的生产流程或文化背景，可查阅相关专业文献或咖啡行业报告。