猫屎咖啡主要是哪一个国家生产的

原产地与核心生产国

猫屎咖啡的核心原产地和主要生产国是印度尼西亚。这一结论在多个权威资料中均有明确记载：印度尼西亚的苏门答腊岛、巴厘岛、爪哇岛等地凭借独特的地理条件和麝香猫栖息环境，成为全球猫屎咖啡的核心产区。其中，苏门答腊岛因传统工艺保留完整、产量稳定而最具代表性。

历史起源与发现

猫屎咖啡的起源可追溯至18世纪荷兰殖民时期的印度尼西亚。当地农民观察到野生麝香猫（亚洲森林猫）偏好食用成熟咖啡果实，并在排泄后保留完整咖啡豆。经过清洗和烘焙，这些豆子意外呈现出更醇厚、低苦的风味，由此开启了猫屎咖啡的生产。

独特的生产工艺

自然筛选与发酵

猫屎咖啡的制作依赖于麝香猫的消化系统：

自然筛选：麝香猫仅选择最成熟的咖啡果实食用，确保原料品质。酶解发酵：咖啡豆在麝香猫肠道内经历酶和细菌的发酵，分解果酸与蛋白质，形成独特的巧克力、焦糖和果香风味。

人工处理流程

排泄后的咖啡豆需经多道工序：

采集与清洗：农民手工收集粪便豆，去除杂质并反复水洗。晾晒与烘焙：自然晾晒后，烘焙师精准控制温度以保留发酵产生的复杂香气。

经济价值与市场定位

稀缺性与高价：由于依赖野生麝香猫的自然排泄，年产量不足500公斤，市场价可达每磅上千美元。产业链影响：猫屎咖啡为印尼农民创造了高收益，并带动生态旅游和精品咖啡文化传播。

争议与可持续发展挑战

动物福利问题：部分商家为增产圈养麝香猫，导致其生存条件恶化。生态保护措施：倡导野生采集模式，建立生态保护区，并通过认证体系确保生产透明化。

文化象征与全球影响

在印尼，猫屎咖啡不仅是饮品，更被视为自然馈赠的文化符号，常用于重要社交场合]。其国际声誉也推动了印尼咖啡文化的全球化，吸引全球消费者探索这一“奢侈体验”背后的传统工艺]。

如需更完整的历史细节或产区对比，可进一步查阅相关文献及行业报告。