猫屎咖啡是什么玩意

定义与起源

猫屎咖啡，学名麝香猫咖啡，是一种以特殊加工方式制成的咖啡，原产于印度尼西亚。其原料来自当地特有的麝香猫（又称椰子猫）食用咖啡果实后排出的未消化咖啡豆。由于咖啡豆在麝香猫体内经历发酵和酶解，蛋白质被分解，苦涩味减少，形成独特风味。

制作过程

原料获取：野生麝香猫吞食成熟的咖啡果实，果肉被消化后，咖啡豆随粪便排出。清洗与加工：工人从粪便中挑出咖啡豆，洗净、晒干并去除表层薄膜，再烘焙成豆。产量稀缺：每斤麝香猫排泄物仅能提取约150克咖啡豆，烘焙后损耗达20%，年产量不足400公斤。

独特风味的秘密

猫屎***麝香猫消化系统的特殊发酵过程，产生以下特点：

口感：醇厚圆润，带有蜜糖、巧克力香气，苦味极低。质地：稠度接近糖浆，冷却后仍保留甘甜余韵。评价：曾被咖啡鉴赏家形容为“丰富如酒，余味纯净”。

争议与伦理问题

动物虐待：为量产咖啡豆，商人圈养麝香猫并强迫其大量进食咖啡果，导致营养不良、生存环境恶劣。卫生隐患：排泄物处理不当易滋生细菌，存在食品安全风险。价格泡沫：因营销炒作，猫屎咖啡单价可达每磅数百美元，但实际风味与精品咖啡（如瑰夏）相比并无显著优势。

现代认知

如今，“猫屎咖啡”一词常被引申为劣质、不正规产品的代称。尽管其历史故事充满猎奇色彩，但背后的动物伦理与卫生问题引发广泛**。消费者若追求品质咖啡，更建议选择透明溯源、符合人道标准的精品豆。

如需深入了解猫屎咖啡的加工细节或伦理讨论，可参考来源。