摘要：本文将讨论咖啡豆发霉的原因和危害，并探讨如何有效防止咖啡豆发霉，保持其新鲜度。

一、导致咖啡豆发霉的原因

1、高温高湿条件：咖啡豆在高温高湿的环境下容易滋生霉菌。若存储温度过高，它们的水分将在豆子中蒸发，形成霉菌的理想繁殖环境。

2、未干燥：未干燥的咖啡豆会因含有更高的水分含量而变得更容易发霉。在豆子生命周期中的一个步骤是将带水的豆子放在开放式阳台上晾干。

3、贮存方式不恰当：用塑料袋、铁盒等密封性容器储存咖啡豆，会限制空气流通、加速豆子变坏的速度。

二、咖啡豆发霉的危害

1、霉菌分泌毒素导致食品中毒：霉菌分泌毒素可导致食物中毒，引起身体不适症状。霉变食品渗出的有毒物质可能在烘烤过程中没法完全去除。

2、失去口感质量：发霉豆子口感变差，且不具有原有的风味和香气，这在珍贵的咖啡豆中尤为重要。

3、损失投资：咖啡豆不仅是商业货物，还是投资品，失去数量可是相当损失的。

三、预防咖啡豆发霉的方法

1、储存于正确的环境中：将咖啡豆储藏在恰当的温度、湿度和通风条件下。 怎么定量买咖啡豆之后呢？储存的气环境要么很干燥，要么咖啡豆会发霉。

2、使用正确的储存容器：使用空气通透性、密封度好的罐子来保存咖啡豆。不推荐使用塑料袋、信封、铁罐等容器，这些容器不能提供保鲜空间。

3、拒绝储存于阳光下：不要将咖啡豆直接放在阳光下晾晒，潮湿且炎热的环境不适宜于储存或烘焙咖啡豆。

四、处理已经发霉的咖啡豆

1、抛弃：通过及时检测，抛弃已经发霉的咖啡豆并使用新豆子来替代。

2、使用烤箱消除霉菌：如果你不想直接抛弃咖啡豆，可以使用烤箱处理，将咖啡豆放在烤箱中加热至150-170 °C，热度能杀死霉菌和任何其它聚集体，处理时间约20-25分钟。

3、使用过滤器：将霉变的咖啡豆通过过滤器，筛选掉有毒的霉毒物质。

总结：

保持新鲜的咖啡豆的方法取决于存储的时间、条件和环境，而且这个方法对所有食品都适用。如果您想拥有新鲜、美味的咖啡，那么您必须管理、密封储存并使用新鲜的豆子。