制作挂耳咖啡的核心在于咖啡豆的品质。选择优质咖啡豆时需关注产地和烘焙程度：哥伦比亚的豆子常带有柑橘和巧克力风味，埃塞俄比亚的则偏向花香与果香。浅烘豆酸度明亮，适合追求层次感的风味；中深烘豆焦糖感强，适合偏好浓郁口感的人群。建议优先选择单一产地的咖啡豆，烘焙后天内研磨使用，以保证新鲜度。

咖啡粉的研磨粗细直接影响萃取效果： . 粗磨（类似粗砂糖）：适合滴滤式冲泡，口感清淡柔和； . 中细磨（介于食盐与面粉之间）：通用型选择，适合大多数挂耳包设计； . 细磨（接近绵白糖）：需搭配短时冲泡，易产生苦涩味。 研磨时需注意均匀度，避免结块影响水流通过。

按五步法操作可稳定出品品质： . 撕袋挂杯：沿开口线撕开包装，展开滤袋两侧耳朵挂于杯沿； . 预浸闷蒸：注入ml/-℃热水，静置秒释放二氧化碳； . 分段注水：分-次缓慢注水至-ml，总时间控制在-分钟； . 沥干移除：轻提滤袋旋转沥干，避免过度挤压导致杂味； . 调味调整：根据喜好添加牛奶或糖，建议先品尝原味风味。

提升风味的关键细节： - 使用带温控功能的水壶（±℃误差）保证萃取稳定性； - 注水时从中心向外画同心圆，确保均匀浸润； - 每包咖啡粉量建议-克，粉水比:至:。

常见误区纠正： × 误将挂耳包当茶包浸泡：导致过萃苦涩； × 水温过低（<℃）：难以充分提取风味物质； × 重复冲泡：第二次注水仅能获得淡薄液体。

未拆封挂耳包需避光密封保存，最佳赏味期为生产后天内。自研磨制作时，推荐使用刀盘直径mm以上的手摇磨豆机，搭配目滤纸包装设备，可自制新鲜挂耳包。

（完整制作视频与品牌对比测评可参考来源）