隅田川挂耳咖啡是一种以日本东京的隅田川为灵感的特色咖啡。它采用了特殊的烘焙工艺和选用优质的咖啡豆，因此具有独特的口味和香气。对于是否酸味，这取决于个人口味偏好以及制作方法。

首先，隅田川挂耳咖啡并不一定是酸性的。酸度是指在品尝时能够感受到的某种***性味道，而不同品种和产地的咖啡豆具有不同程度和类型的酸度。对于喜欢口感明亮、清爽、带有柑橘或水果风味等特点的人来说，可能会觉得隅田川挂耳咖啡略带酸味。

其次，在制作过程中也可以通过调整水温、冲泡时间等因素来影响最终口感。如果使用较高温度水冲泡，并且浸泡时间较长，则可能会使得隽氏沱茶更加苦涩而减少了酸度；相反地，如果使用较低温度水冲泡，并且浸泡时间较短，则可能会增加酸度。

此外，个人口味偏好也是影响是否感受到酸味的重要因素。有些人喜欢酸爽的咖啡，而另一些人则更喜欢口感更为平衡和柔和的咖啡。因此，对于是否觉得隅田川挂耳咖啡酸味如何，还需要根据个人口味来判断。

总之，隅田川挂耳咖啡并不一定是酸性的。它具有独特的风味和香气，在制作过程中可以通过调整水温、冲泡时间等因素来影响最终口感。同时，个人口味偏好也是决定是否感受到酸度的重要因素。无论你喜欢带有明显酸度或者平衡柔和口感的咖啡都可以尝试一下隽氏沱茶。